Egy kis ázsiai

Már napok óta azt tervezem, hogy kínait készítek, de időm nem igazán volt rá. Ma viszont rávettem magam és ebédre elkészült: piritott-sült tojásos tészta szezámmagos chilis-mézes csirkével.

A párom nem igazán rajong semmiért ami az ázsiai konyhához köthető, de erre ő is azt mondta, hogy csinálhatnék többször is...:)

A húshoz az ihletet Nelli adta, mivel nála találtam rá a napokban általam már rég elfeledt ételre, így gyorsan elő is bogarásztam a régi receptes füzetemet és előkerestem belőle, és elkészítettem. Kicsit hasonlít Nelliéhez, de ez egy kicsit másként készült most el, de azért köszönöm neki az ötletet...:)

A tésztát pedig már elég sokszor készítettem el, mindig egy kicsit másként. Most sajnos elég sok hozzávaló nem volt itthon azokból amiket szoktam bele tenni, így például se sárgarépa, se káposzta se babcsíra nem került bele, de azért így is jól sikerült...:)

Pirított-sült tészta recept: 

1 cs. tészta (spagetti, vagy kínai noodlest szoktam használni, ez most osztrák spatzle tésztából készült)

2 ek. szezámmag, 2 tojás, fél csomag kínai fűszer, 1 ek. gyömbér, 10 ek. szójaszósz, 3 ek. méz, 1 ek. halszósz

A tésztát legalább egy órára vízbe áztatjuk, hogy kissé megpuhuljon, majd kevés forró olajon egy wokban az apróra vágott hagymát megpirítjuk, és hozzáadjuk a tésztát, és azt is lepirítjuk. Ezután jöhetnek hozzá a fűszereket.

Amikor kicsit megpirult a tészta, kevés vízzel - annyival ami éppen ellepi - felöntöm. Folyamatos kevergetés mellett elfőzzük a levét, és csak akkor öntünk utána ha a tészta még nem puhult meg. 

A tojásokból rántottát  készítünk, amit a legvégén keverünk majd a tésztához. 

Ízlés szerint kerülhet bele sárgarépa és káposzta is (2 sárgarépa, 1/4 káposzta) apró csíkokra vágva. A zöldséget viszont csak a végén tegyük bele, és csak roppanósra süssük meg, ne legyen puha, mert úgy nem olyan finom. 

Ha teszünk bele babcsírát az elején keverjük a tésztához, amikor lepirítjuk.

A tészta önmagában is tökéletes főétel, vagy kerülhet bele akár hús is, vagy az általam is elkészített szezámmagos chilis-mézes csirkemellel is tálalhatjuk.

Szezámmagos chilis-mézes csirkemell:

1/2 kg. csirkemell, 2 ek. szezámmag

Páchoz: 2 ek. szezámolaj, 1 ek. édesítő, 1 ek. wok fűszer (vagy ötfűszerkeverék), 1 kk. édes chiliszósz

Bundához: 1/2 csésze liszt, 1/4 csésze keményítő, 1 felvert tojás, 1/2 csésze víz, 2 ek. olaj, 1 kk. sütőpor, 1 kk. halszósz

Mézes-chilis mázhoz: 3 ek. méz, 2 ek. ketchup, 1 ek. balzsamecet, 2 ek. édes chiliszósz

A csirkemellet felkockázzuk, a pác hozzávalóit összekeverjük és ráöntjük a húsra. Kb. egy óráig pácoljuk.

A bundához a hozzávalókból "palacsintatésztaszerű" masszát keverünk, majd ebbe forgatjuk bele a bepácolt húsokat. 

Bő olajban 5 perc alatt megsütjük a bundás húsokat. 

A mézes-chilis máz hozzávalóit felemelegítjük egy edényben, majd a kisült húsoka beleforgatjuk és a 2 ek. szezámmaggal is összekeverjük.

A tésztával tálaljuk...:)

Aki szereti a keleti ízeket, annak bátran merem ajánlani, igazán kellemes külön-külön és együtt is...:)