Mákos-joghurtos kockák - Zila formában

Ismét eljött az idő, újabb teszt alá vetettük a Zila formánkat, ezúttal ismét a kocka alakú volt soron. Nem kellett sokáig keresgélnem a recept után, mert szinte elsőre rátaláltam a tökéletes receptre itt. Nem kell hozzá sütő - ez nem teljesen igaz, de majd később kitérek rá - egyszerű, és igazán különleges.

Én kétféle tölteléket készítettem hozzá, mert aki esetleg nem rajong a citrom ízéért, annak ott van a csokis, amit szerintem majdnem mindenki szeret...:) Legalább is a kettő közül tutira mindenki tud választani...:)

A csalás annyi, hogy piskóta alapon állnak a kockák, amihez, ugye sütő kell...:) Szerintem nélküle is tökéletes lenne, de mivel ma a szüleimhez mentünk ebédre, ezért így kölcsönsütőt tudtam használni hozzá...:)

A forma használata sem kritérium, bárki elkészítheti, megmutatom, én hogyan csináltam meg forma nélkül is:

A panna cotta azért készült, mert az eredeti mennyiség kissé sok lett a formához, és ugye azt nem szerettem volna, hogy kárba vesszen...:) 

A fő indoka pedig az volt, hogy a kockák holnapra készültek a kollégáimnak, és le kellett tesztelni, hogyan sikerült...:)

Tesztelve: Eszméletlen finom!

Recept: 



A hozzávalóknál már azokat a mennyiségeket írom le, amely nekem elegendő volt a formához. Aki panna cottának, vagy esetleg tortaformában készíti el, nyugodtan használja ezeket a mennyiségeket, biztos nem fog megmaradni...:)


Piskótához: 2 tojás, 2 ek. liszt, 2 ek. xilit, 1 kk. sütőpor
Mákos-joghurtos kockákhoz: 40 dkg joghurt, 2,5 dl tejszín, 2,5 dkg zselatin, 1 dl víz, 3 dkg mák, 10 dkg xilit, 2 citrom héja

Lemon curdhoz: 1 tojás, 1 citrom leve és 6 dkg xilit, 2,5 dkg vaj
Csokoládé ganachehoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín

Elkészítés:

A piskótához a fehérjéket habbá verjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a xilitet, és végül a sütőporral elkevert lisztet. Ha van formánk akkor a fém keretében sütjük meg a piskótát, ha nincs akkor kapcsos torta formát használjunk.



A joghurtos réteghez a zselatint 1 dl langyos vízben elkeverjük, felmelegítjük, majd félrerakjuk. A tejszínt habbá verjük, majd a többi hozzávalóval összekeverjük és a végén belekeverjük a kihült zselatint is. A formánkat szilikonecsettel kiolajozzuk - ha van formaleválasztónk, akkor azt használjuk - egy tálcára helyezzük, majd beleöntjük a masszát és párszor jól odaütögetjük a pulthoz, hogy ne legyenek hólyagok, lyukak a kész formánknál.
Kb. két órára hűtőbe rakjuk, amíg megdermed.


A lemon curdhoz egy lábasban vizet melegítünk, és fölé helyezünk egy fém edényt, amiben kikeverjük a tojásokat a xilittel és a citromlével. Addig keverjük amíg feloldódik benne a xilit, majd hozzákeverjük a vajat is, és besűrítjük.


A csokoládé ganachehoz a csokoládét és a tejszínt összeolvasztjuk.

Ha megdermed a joghurtos masszánk, ráhelyezzük a tetejére a piskótát, majd leválasztjuk róla a formát. A kockákat betöltjük és citromszeletekkel díszítjük...:)


A panna cottánál a piskótát megspóroljuk, és bármelyik öntetet választjuk, jó döntés, mert mindkettő illik hozzá...:)

A lemon curd egyébként egy igen jó találmány, már nagyon sok blogon olvastam, éppen itt volt az ideje, hogy én is kipróbáljam.



Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni benne!