Szalagos fánk

Ez a recept ismét egy kivétel. Nem paleo, kicsit sem :)

Sajnálkoztam is, amikor sütöttem, mert annak ellenére, hogy első sütés, olyan szép lett, és olyan régen - kb. egy éve - ettem utoljára fánkot :)

Na, de nem baj, majd kiötlök valamit ennek a problémának a megoldására...

Hozzávalók:

30 dkg liszt, kb. 1,5 dl házi tej, 1 cs. szárított élesztő, 3 dkg cukor, 3 dkg vaj, 2 nagy méretű tojás sárgája, jó sok sertészsír a sütéshez 

Elkészítés:

A lisztet kimérjük, majd a tejet meglangyosítjuk, és hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Félreteszzük kb. 10 percre, majd ha picit felfutott, összedolgozzuk a liszttel és utána a tojás sárgákkal és a vajjal is. Jól kidagasztjuk a tésztát - kb. 10 perc alatt. Ha kell akkor adhatunk hozzá egy keveset a tejből, vagy a lisztből (tényleg keveset, mert különben nem lesz jó állaga a tésztának) Ezt követően pedig meleg helyen - én 50 fokon a sütőben fél óra alatt - fél-egy óra alatt a duplájára kelesztjük. 

A tésztát kissé kilisztezett deszkára borítjuk, majd ujjnyi vékonyra nyújtjuk. Kisebb átmérőjű - nálam egy retro kávés pohár - pohárral kiszaggatjuk a tésztát, és 20 percet letakarva pihentetjük. 

Idő közben felforrósítjuk a zsírt az edényben. (Legalább annyi legyen, hogy lebegjenek a fánkok a tetején, ne érjen le az aljuk az edény aljára) 

Ha letelt a 20 perc, akkor a fánkok közepébe nyomjuk az ujjunkat, hogy legyen helye majd a lekvárnak :) 

A felforrósított zsírba a lyukacskákkal lefelé helyezzük a fánkokat, majd 3-4 percig fedő alatt sütjük, aztán átfordítjuk őket és fedő nélkül további 2 perc alatt készre sütjük. 

Egyszerre ne rakjunk sokat az edénybe, mert még sülés közben is tovább nőnek - erre persze sütés közben jöttem rá :). 

Ha készen vannak a tetejüket porcukorral meghintjük, majd a közepükbe egy-egy mokkáskanál lekvárt helyezünk.