Kókuszgríz fahéjzselével

A tökéletes harmónia :)

Olyan, mint a hagyományos tejbegríz, de nincs benne se gríz, se tej...

Hozzávalók:

35 g Szafi Fitt kókuszos hamis tejbegríz alap,

2 dl kókusztej

0,5 dl fahéjszörp, 

1 tk. zselatin,

0,5 dl  víz

Elkészítés:

A tejbegríz alapot összekeverjük a kókusztejjel, és addig főzzük, amíg be nem sűrüsödik.

A zseléhez a vízben feloldjuk a zselatint (felmelegítjük, és beleolvasztjuk), majd hozzáadjuk a szörpöt.

A kész tejbegrízt poharakba adagoljuk, majd ráöntjük a kissé kihűlt zselét, és dermedésig hűtőbe tesszük.

 

Valentin napi hamis túrós panna cotta gránátalmával

Ez a finomság nagy kedvencem, mert gyorsan elkészül, és a gránátalma igazi csavart ad az ízének.

Természetesen aki eszik tejterméket, nyugodtan helyettesítheti a totut túróval, a kókusztejszínt pedig hagyományos tejszínnel. 

Hozzávalók:

100 gr totu/túró, 50 gr cocomas/tejszín, 10 gr zselatin, 2 ek. eritrit, 1/2 dl víz, 1 gránátalma leve és magja

Elkészítés:

A totut elkészítjük (jó a bolti is), majd a tejszínnel, a gárántalma levével,  és a vízben felfőzött zselatinnal összeturmixoljuk, és formába öntjük. Hűtőben egy-két óra alatt megdermed, majd a tálaláskor a kikapart gránátalma magokkal díszítjük. 

Igazi szerelmes finomság :D

Meggyes-citromos panna cotta

Már annyira régen készítettem panna cottát, hogy szinte meg is feledkeztem róla. Pedig ilyen időben pont egy ilyen gyorsan elkészülő, hideg finomságra vágyik szerintem a többségünk...:)

Készült már jó pár verzió, amiket itt a blogon is megtaláltok a panna cotta címkék alatt, de szerintem a mostani verzió a legnyáriasabb az összes közül.

Már a kórházi hetek előtt szerettem volna elkészíteni, de hát így csak a hétvége előtt adódott rá lehetőségem. Még boltba sem kellett mennem, mert minden volt itthon...:) Aki több főre készíti annak annyit mondanék, hogy ez két kb. 2 dl-es pohárra elegendő mennyiség.

Hozzávalók:

házi meggylekvár, 2 dl tejszín, 2 dl tej, 2 lap zselatin, 1 citrom leve, kevés édesítőszer

Elkészítés:

Az előkészített poharakba 2-3 ek lekvárt teszünk, vagy ha nincsen akkor kevés fahéjjal ízesített meggyet. A tejszínt és a tejet feltesszük főni, és ez idő alatt 2 lap zselatint hideg vízbe áztatunk. 5 perc múlva kivesszük a vízből a zselatint, kinyomkodjuk, majd hozzá keverjük a tejszínhez. Ha elolvadt benne a zselatin levesszük a tűzről, majd édesítővel és a citromlével ízesítjük. Ha kissé kihült a meggylekvárra kanalazzuk, és a hűtőbe helyezzük kb. fél napra.

Fogyasztás előtt egy-egy kanálnyi lekvárt teszünk a tetejére...:)

Tényleg egy igazán hűsítő nyári desszert, mindenkinek javaslom a kipróbálását, tutira nem fog csalódni....:)

Mákos-joghurtos kockák - Zila formában

Ismét eljött az idő, újabb teszt alá vetettük a Zila formánkat, ezúttal ismét a kocka alakú volt soron. Nem kellett sokáig keresgélnem a recept után, mert szinte elsőre rátaláltam a tökéletes receptre itt. Nem kell hozzá sütő - ez nem teljesen igaz, de majd később kitérek rá - egyszerű, és igazán különleges.

Én kétféle tölteléket készítettem hozzá, mert aki esetleg nem rajong a citrom ízéért, annak ott van a csokis, amit szerintem majdnem mindenki szeret...:) Legalább is a kettő közül tutira mindenki tud választani...:)

A csalás annyi, hogy piskóta alapon állnak a kockák, amihez, ugye sütő kell...:) Szerintem nélküle is tökéletes lenne, de mivel ma a szüleimhez mentünk ebédre, ezért így kölcsönsütőt tudtam használni hozzá...:)

A forma használata sem kritérium, bárki elkészítheti, megmutatom, én hogyan csináltam meg forma nélkül is:

A panna cotta azért készült, mert az eredeti mennyiség kissé sok lett a formához, és ugye azt nem szerettem volna, hogy kárba vesszen...:) 

A fő indoka pedig az volt, hogy a kockák holnapra készültek a kollégáimnak, és le kellett tesztelni, hogyan sikerült...:)

Tesztelve: Eszméletlen finom!

Recept: 



A hozzávalóknál már azokat a mennyiségeket írom le, amely nekem elegendő volt a formához. Aki panna cottának, vagy esetleg tortaformában készíti el, nyugodtan használja ezeket a mennyiségeket, biztos nem fog megmaradni...:)


Piskótához: 2 tojás, 2 ek. liszt, 2 ek. xilit, 1 kk. sütőpor
Mákos-joghurtos kockákhoz: 40 dkg joghurt, 2,5 dl tejszín, 2,5 dkg zselatin, 1 dl víz, 3 dkg mák, 10 dkg xilit, 2 citrom héja

Lemon curdhoz: 1 tojás, 1 citrom leve és 6 dkg xilit, 2,5 dkg vaj
Csokoládé ganachehoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín

Elkészítés:

A piskótához a fehérjéket habbá verjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a xilitet, és végül a sütőporral elkevert lisztet. Ha van formánk akkor a fém keretében sütjük meg a piskótát, ha nincs akkor kapcsos torta formát használjunk.



A joghurtos réteghez a zselatint 1 dl langyos vízben elkeverjük, felmelegítjük, majd félrerakjuk. A tejszínt habbá verjük, majd a többi hozzávalóval összekeverjük és a végén belekeverjük a kihült zselatint is. A formánkat szilikonecsettel kiolajozzuk - ha van formaleválasztónk, akkor azt használjuk - egy tálcára helyezzük, majd beleöntjük a masszát és párszor jól odaütögetjük a pulthoz, hogy ne legyenek hólyagok, lyukak a kész formánknál.
Kb. két órára hűtőbe rakjuk, amíg megdermed.


A lemon curdhoz egy lábasban vizet melegítünk, és fölé helyezünk egy fém edényt, amiben kikeverjük a tojásokat a xilittel és a citromlével. Addig keverjük amíg feloldódik benne a xilit, majd hozzákeverjük a vajat is, és besűrítjük.


A csokoládé ganachehoz a csokoládét és a tejszínt összeolvasztjuk.

Ha megdermed a joghurtos masszánk, ráhelyezzük a tetejére a piskótát, majd leválasztjuk róla a formát. A kockákat betöltjük és citromszeletekkel díszítjük...:)


A panna cottánál a piskótát megspóroljuk, és bármelyik öntetet választjuk, jó döntés, mert mindkettő illik hozzá...:)

A lemon curd egyébként egy igen jó találmány, már nagyon sok blogon olvastam, éppen itt volt az ideje, hogy én is kipróbáljam.



Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni benne!

Fehércsokoládés panna cotta narancsszósszal

Egy újabb panna cotta a repertoárba...:) Pár napja vettem narancsot, mivel talán az idén még nem is ettem. A párom nem szereti, ezért a hálós narancs mennyisége kissé soknak tűnt. Szerencsére megleltem a tökéletes felhasználási módját, így tutira nem vész kárba egy darab sem...:) Az ötlet Petrától származik, bár meglehetősen átdolgozva, kissé leegyszerűsítve, persze csak azért, mert este már meglehetősen fáradt voltam, ez a hetünk ismét lótás-futás volt.

Recept: 

4 dl tejszín, 3 ek. krémtúró, 10 dkg fehércsokoládé, 5 lapzselatin, 2 cs. vaníliás cukor

2 dl narancslé, édesítőszer

A tejszínt a krémtúrót és a vaníliás cukrot egy edényben összeforraljuk, majd az apróra tördelt fehércsokoládét is beleadagoljuk, és addig kevergetjük, amíg fel nem olvad benne.

A lapzselatinokat közben 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd ha a csoki is felolvadt belekeverjük, és feloldjuk a krémünkben.

Egyszerűsítés: Én karamelles narancsszósz helyett simán kifacsartam a narancsokat, majd kevés édesítőt adtam hozzá, és ezzel locsoltam meg az elkészült panna cottát.

A krémet ha kihűlt poharakba adagoljuk, és legalább fél napra hűtőbe rakjuk. Majd tálaláskor meglocsoljuk a narancslével.

Újra hódít a panna cotta...

Már volt egyszerű tejszínes, kávés, és epres-joghurtos, és most itt a legújabb: rumos-étcsokis. Talán a csokitól, vagy a zselatinlapoktól kicsit kevésbé lett ruganyós állagú, de eszméletlen finom lett az biztos. 

Már ki is találtam a következő ízkombinációt, de az még titok...:)

Öt perc amíg elkészül és csak azt kell kivárni, hogy megdermedjen a hűtőben...Bár ez az igazi kihívás, mert nekem most majdnem nem sikerült...:)

Recept: 

5 dl zsírszegény tejszín, 10 dkg étcsokoládé, 1 ek. rum (vagy rumaroma), 4 lap zselatin, 1 ek. folyékony édesítőszer

A csokoládét és a tejszínt egy edényben felmelegítjük, és addig keverjük amíg a csokoládé el nem olvad benne teljesen, hozzáadjuk a rumot és ízlés szerint az édesítőt. 

A lapzselatinokat hideg vízbe rakjuk 5 percre, majd kinyomkodjuk és a folyadékhoz adjuk és elkeverjük benne. 

Kiolajozott formákba töltjük és legalább egy fél napra hűtőbe rakjuk őket. Majd tálalás előtt egy késsel a szélét körbevágjuk és óvatosan a tányérra borítjuk.

Annak aki így év elején diétázik, javaslom, hogy diabetikus csokoládéból készítse, és a tejszín felét helyettesítse natúr joghurttal. Én próbáltam így is és nagyon finom lett...:)

U.I.: Tegnap meg volt a napi ötszöri étkezés, nem ettem édességet...:) Ma is meg volt a reggeli, töltött bundás kenyeret készítettem, majd hozom az elkészítését is, szerintem igen ötletes és laktató reggeli...:)

Epres-joghurtos panna cotta

Tovább folytatódik a panna cotta őrület. Azt hiszem meglehetősen függővé váltunk tőle. Pofon egyszerű édesség és számtalan variációban elkészíthető. Azt hiszem nálunk eddig ez a változat nagyon vezet. Az alapötletet a Stahl Judit Büntetlen Örömök című könyve adta, abban szerepelt ugyanis egy joghurtos panna cotta, amit én kicsit átdolgoztam, és feltúrbóztam a saját ízlésem szerint. 

Szerintem nyári és téli desszertnek is kiváló, és tényleg 5 perc alatt összeállítható, és kb. 2 óra múlva fogyasztható is. Érdemes vele kísérletezgetni...:)

Epres joghurtos panna cotta

Recept:

30 dkg joghurt, 1 dl tej, 1 dl tejszín, édesítőszer, 1 ek. vanília aroma, 1 cs. zselatin fix, 25 dkg eper

Az epret lepürésítjük és az összes hozzávalóval - a zselatinon kívül - jól elkeverjük. Majd a zselatin fixet apránként kézi habverővel hozzáadagoljuk a krémünkhöz. 

Edénykéket megolajozunk, vagy hideg vízzel átöblítünk, majd mehet bele a krém. 

Kb. 2-3 órára hűtőbe rakjuk, és ha megszilárdult, késsel körbevágjuk az edénykék szélét, majd forró vízbe állítjuk pár másodpercre és határozott mozdulattal tányérra borítjuk.

Még nincs késő, hogy még ma az asztalotokra kerüljön ez a finomság. 

Jó étvágyat hozzá...:)

Kávés panna cotta csokiöntettel

Még két hét és karácsony, ezt jelzi az is, hogy már két gyertya ég az adventi díszünkön. Kicsit rendhagyóan most egy tálon áll négy díszbe öltözött gyertya, akik várják, hogy sorba meggyújtsuk őket. Kis ajándék csomagok állnak körülöttük, már olyan mintha karácsony lenne, és arra várnának, hogy kibontsuk őket...

Erre napra pedig hozom az általam már régóta beígért réteges panna cotta receptjét. Gondoltam arra, hogy valami gyümölcsöset készítek, de aztán a kávés mellett tettük le a voksunkat a párommal, és milyen jól tettük. 

Kávés panna cotta csokiöntettel

Recept: (4 adaghoz)

1. réteghez: 2 dl tej, 2 dl tejszín, 2 lap zselatin, 2 rúd fahéj, 2 ek. xilit (vagy édesítőszer)

2. réteghez: 2 dl tejszín, 2 dl tej, 2 lap zselatin, 2 ek. xilit (vagy édesítőszer), 1 dl presszókávé

csokiszószhoz: 2 ek. kakaó, 2 ek. cukor, 3 dkg vaj, kevés víz

Az első réteghez a hozzávalókat egy lábosban felforrósítjuk, majd az előre beáztatott zselatinlapokat kinyomkodjuk, és hozzáadjuk a folyadékhoz, és addig keverjük amíg el fel nem oldódik benne. (A zselatinlapokat 5 percig hideg vízben áztatjuk előtte)

A fahéjat kivesszük belőle, majd kiolajazott edénykékbe töltjük őket, és hűtőbe tesszük pár órára, amíg megszilárdul. 

A második réteget ugyanígy készítjük el csak a kávét is hozzáöntjük a zselatinlapok belekeverése előtt. Az első rétegre öntjük, és visszatesszük a hűtőbe megdermedni. 

A csokiszószt a tálalás előtt készítjük el. A kakaót és a cukrot elkeverjük, annyi vízzel felengedjük, hogy simára tudjuk dolgozni. Egy lábosban sűrűre főzzük, majd levesszük a lángról és hozzáadjuk a 3 dkg vajat. 

Ha pohárban készítjük el, akkor harmadik rétegként a kávés rétegre öntjük, ha tálba borítjuk a panna cottát, akkor a tetejét díszíthetjük vele. 

Egy kis ajándék vasárnap délutánra

Poharas panna cotta

Kellemes időtöltést a nap további részéhez is...:)

Édes álom bűntudat nélkül

Ma délelőtt volt egy kis időm az ebéd készítés mellett, így megnéztem pár receptújságot. 

Volt egy édesség ami többször is visszaköszönt az oldalakról, és hívogatott, hogy "engem készíts el". Nagyon felcsigázott, mert még sosem próbáltam ki. 

A letisztult elegancia jellemző erre az elképesztően fantasztikus édességre. 

Mondanom sem kell, hogy nem csalódtunk benne. Olyan volt mint ahogyan azt a képekre nézve elképzeltem hozzá. Édes mégsem émelyítő. Tejszínes, epres, csodás.  Mennyei ízvilág.

Bűntelenül élvezhetjük az ízeket, ha nem cukorral, hanem édesítővel készítjük el.  

Panna cotta forró eperpürével

Recept: 

4 dl habtejszín, 2 lap zselatin, 2 ek. édesítőszer, 1 ek. gyömbér, 1 ek. vaníliaaroma, 1 rúd fahéj

A lapzselatinokat hideg vízbe tesszük.

A tejszínt felforraljuk, és hozzáadjuk az édesítőt, a vaníliaaromát, a fahéjat és a gyömbért. 

5 percig tovább főzzük a tejszínt, majd a fahéjat kivesszük belőle és levesszük a tűzről. 

A zselatint kinyomkodjuk, hozzákeverjük a tejszínhez és addig kavargatjuk amíg fel nem oldódik benne a zselatin. 

Megvárjuk míg kihül a tejszínünk és olajjal vékonyan kikent formákba töltjük. Egy éjszakára, vagy fél napra hűtőbe rakjuk. Ha megdermedt, akkor a tálkák alját forró vízbe merítjük,  hogy könnyebben kijöjjön belőle. 

Tálaláskor forró eperpürével tálaljuk. 

Kehelyben is jól mutat. Legközelebb réteges változatot hozok. 

A siker garantált, próbáljátok ki!