Szezámmagos-mézes húspogácsák, tojásos rizs

Egy tökéletes, egyszerű, hétköznapi fogás, ami egyáltalán nem mindennapi.

Amikor megláttam a feketebabos hamburger receptjét Jamie Oliver 15 perces kaják című könyvében, hát tudtam, hogy ez nagyon nagy kedvencem lenne.

Két probléma volt vele: se feketebab szószom (meglepő módon), se marhahúsom nem volt itthon. 

Így sokkal egyszerűbb lett a helyzet. Volt itthon sertéscomb darálva, így ebből lettek a pogácsák...

Hozzávalók:

400 g darált sertéshús,

só, 

bors, 

szezámmag,

1 ek. méz, 

fél bögre basmati rizs,

2 tojás

Elkészítés:

A darált húst, sózzuk, borsozzuk, majd egyenlő nagyságú pogácsákat formálunk belőle, és kevés zsiradékon alaposan átsütjük mindkét oldalát. Ha elkészült, akkor hozzáadjuk a mézet, alaposan rákaramellizáljuk a pogácsákra, és a legvégén megszórjuk szezámmaggal.

A rizst, kb. 2,5szeres mennyiségű vízben kifőzzük, majd a tojásokat sózzuk, felverjük és hozzáadjuk az elkészült rizshez, és összesütjük vele.

Kókusztejszínes-ananászos sült karaj csíkok spagettivel

Régóta rajongója vagyok a keleti ízeknek, azonban már elég régen készült ilyen jellegű étel.

Aztán rájöttem, hogy van egy cukormentes ananászkonzervem, így épp itt lenne az ideje egy jó kis kókuszos-ananászos étel elkészítésének. 

 

Hozzávalók:

4 szelet csont nélküli sertéskaraj,

1 doboz (450 gr-os) ananászkonzerv,

100 ml cocomas,

1 tk. kurkuma,

1 késhegynyi cayenne bors,

1 mk. curry,

1 mk. himalája só,

1 tk. kókuszzsír,

(opció: 1 mk. tápióka keményítő)

200 gr spagetti (nálam lenes, lehet hagyományos is)

Elkészítés:

A karajt vékonyra csíkozzuk, majd egy tk. kókuszzsíron megpirítjuk, hozzáadjuk az ananászkonzervet - amelyet előtte felkockázunk - a levével együtt, és a sűrű kókusztejszínt is. Sózzuk, borsozzuk, az összes fűszert hozzáadjuk, majd hogy ha nem elég sűrű esetleg rakhatunk bele 1 mk. tápióka keményítőt.

A spagettit utasítás szerint kifőzzük, majd tálalás előtt összeforgatjuk.

Pirított zöldségek sült karaj csíkokkal - paleo

Nagyon régóta nagy rajongója vagyok a keleti ételeknek, és régen minden héten előfordultam egy-egy kínai gyors kajáldában - főleg amíg Bp-en éltem. Az utóbbi időben - ez már években mérhető - itthon készítem el a kedvenceimet. Amióta paleozom, nem készült ilyesmi étel, a héten azonban nagyon megkívántam, és mivel találtam kis méretű fejes káposztát hozzá, ezért el is készült.

A napokban sok minden más is készült, majd szép lassan fel is kerülnek a blogra, íme egy kis összeállítás a szerdai napról. 

Hozzávalók:

2 nagy fej lilahagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg házi szalonna, 1 kk. zsír, 1/2 fej kis méretű fejes káposzta, 1 nagy méretű sárgarépa, 3-4 db színes paprika, 10-15 szem aszalt szilva, 6 szelet sertéskaraj, 1 chili paprika - a magokat részben kiszedtem, 1 hegyes erős paprika, 1 ek. chili szósz, 4 ek. méz himalája só, bors, 1 kk. kurkuma, 1 kk. curry

Elkészítés:

A hagymákat és a szalonnát csíkokra vágjuk, és wokban zsíron megpirítjuk. A húst vékonyra csíkozzuk, majd ha megpirult a hagyma és a szalonna rádobjuk, és fehéredésig sütjük.  A káposztát vékonyra szeljük, a répát vékony csíkokra vágjuk, a paprikát pedig vékony szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a húsokhoz a zöldségeket és a fűszereket, majd ha már kezd összeesni a káposzta, mehet bele az apróra vágott aszalt szilva is. Kb fél óra alatt elkészül, és már lehet is tálalni.

Gyors zöldséges csirkemell vacsorára

Szeretem a gyorsan elkészülő húsételeket, amelyek tartalmasak és mégsem terhelik meg a pocakunkat éjszakára. Hát ez a recept pont így sikerült. Én nem igazán szeretem a ságrarépát, sőt igazán meg sem ettem elég sokáig...:) Most viszont rákattantam, mert így ropogósra sütve, kicsit édesen és csípősen, egyszerűen finom...:)

Azt hiszem, hogy egy ideig hanyagolom a burgonyát és a rizst, és megpróbálkozom minél több zöldséget megkedvelni.

Az ázsiai ételek nagy rajongója vagyok, és sokszor próbálok belecsempészni olyan fűszert az ételekbe, amitől egyszerre lesz édes-sós-savanyú és főleg csípős...:) 

Recept:

2 nagyobb szelet csirkemell, 4 zsenge kisebb méretű sárgarépa, 20 dkg brokkoli, 2 ek. szezámolaj

Páchoz: 2 ek. édes chiliszósz, 2 ek. szójaszósz, 1 ek. halolaj, 2 ek. kínai fűszerkeverék, 3 ek. méz

A csirkemellet felkockázzuk, majd a pác hozzávalóival összekeverjük, és a szezámolajon megpirítjuk. Amikor a hús kifehéredett, mehetnek bele a zöldségek, és pár perc alatt ropogósra sütjük őket. 

Amilyen rövid a leírása olyan rövid az elkészítési ideje is...:)



Próbáljátok ki! 

Egyszerű vacsora: kínai-csípős brokkoli

Az elmúlt napokban csak egy-egy gyors vacsorára volt időm, ilyenkor mindig igyekszem végiggondolni, hogy az itthon lévő hozzávalókból milyen egyszerű, percek alatt elkészíthető ételt tudok az asztalra "varázsolni". Az egyik kedvencem a brokkoli, akár köretnek, levesnek, vagy így egy gyors vacsorának önmagában. 

Általában mindig van egy két zacskóval a mélyhűtőben vésztartaléknak.

Recept: 

40 dkg. brokkoli, 3 ek. édes chiliszósz, 1 ek. kínai fűszerkeverék, fél doboz tejföl, 5 dkg trappista sajt

A brokkolit ha fagyasztott akkor mikróban felengedjük, vagy ha friss akkor ropogósra főzzük, majd egy wokban, vagy magas falú teflonban 1 ek. olívaolajat melegítünk és ha már elég forró az olaj, beletesszük a brokkolit. A hozzáadjuk a fűszert, majd a chiliszószt és összeforraljuk. A végén hozzáöntjük a tejföl és összekeverjük. A tálaláskor ízlés szerint sajtot reszelünk rá.

Aki szereti a csípőset annak szívből ajánlom, aki nem annak is, csak az ne tegyen bele chili szószt...:)

Remélem majd Nektek is elnyeri a tetszéseteket ez a gyors és finom étel. 

Egy kis ázsiai

Már napok óta azt tervezem, hogy kínait készítek, de időm nem igazán volt rá. Ma viszont rávettem magam és ebédre elkészült: piritott-sült tojásos tészta szezámmagos chilis-mézes csirkével.

A párom nem igazán rajong semmiért ami az ázsiai konyhához köthető, de erre ő is azt mondta, hogy csinálhatnék többször is...:)

A húshoz az ihletet Nelli adta, mivel nála találtam rá a napokban általam már rég elfeledt ételre, így gyorsan elő is bogarásztam a régi receptes füzetemet és előkerestem belőle, és elkészítettem. Kicsit hasonlít Nelliéhez, de ez egy kicsit másként készült most el, de azért köszönöm neki az ötletet...:)

A tésztát pedig már elég sokszor készítettem el, mindig egy kicsit másként. Most sajnos elég sok hozzávaló nem volt itthon azokból amiket szoktam bele tenni, így például se sárgarépa, se káposzta se babcsíra nem került bele, de azért így is jól sikerült...:)

Pirított-sült tészta recept: 

1 cs. tészta (spagetti, vagy kínai noodlest szoktam használni, ez most osztrák spatzle tésztából készült)

2 ek. szezámmag, 2 tojás, fél csomag kínai fűszer, 1 ek. gyömbér, 10 ek. szójaszósz, 3 ek. méz, 1 ek. halszósz

A tésztát legalább egy órára vízbe áztatjuk, hogy kissé megpuhuljon, majd kevés forró olajon egy wokban az apróra vágott hagymát megpirítjuk, és hozzáadjuk a tésztát, és azt is lepirítjuk. Ezután jöhetnek hozzá a fűszereket.

Amikor kicsit megpirult a tészta, kevés vízzel - annyival ami éppen ellepi - felöntöm. Folyamatos kevergetés mellett elfőzzük a levét, és csak akkor öntünk utána ha a tészta még nem puhult meg. 

A tojásokból rántottát  készítünk, amit a legvégén keverünk majd a tésztához. 

Ízlés szerint kerülhet bele sárgarépa és káposzta is (2 sárgarépa, 1/4 káposzta) apró csíkokra vágva. A zöldséget viszont csak a végén tegyük bele, és csak roppanósra süssük meg, ne legyen puha, mert úgy nem olyan finom. 

Ha teszünk bele babcsírát az elején keverjük a tésztához, amikor lepirítjuk.

A tészta önmagában is tökéletes főétel, vagy kerülhet bele akár hús is, vagy az általam is elkészített szezámmagos chilis-mézes csirkemellel is tálalhatjuk.

Szezámmagos chilis-mézes csirkemell:

1/2 kg. csirkemell, 2 ek. szezámmag

Páchoz: 2 ek. szezámolaj, 1 ek. édesítő, 1 ek. wok fűszer (vagy ötfűszerkeverék), 1 kk. édes chiliszósz

Bundához: 1/2 csésze liszt, 1/4 csésze keményítő, 1 felvert tojás, 1/2 csésze víz, 2 ek. olaj, 1 kk. sütőpor, 1 kk. halszósz

Mézes-chilis mázhoz: 3 ek. méz, 2 ek. ketchup, 1 ek. balzsamecet, 2 ek. édes chiliszósz

A csirkemellet felkockázzuk, a pác hozzávalóit összekeverjük és ráöntjük a húsra. Kb. egy óráig pácoljuk.

A bundához a hozzávalókból "palacsintatésztaszerű" masszát keverünk, majd ebbe forgatjuk bele a bepácolt húsokat. 

Bő olajban 5 perc alatt megsütjük a bundás húsokat. 

A mézes-chilis máz hozzávalóit felemelegítjük egy edényben, majd a kisült húsoka beleforgatjuk és a 2 ek. szezámmaggal is összekeverjük.

A tésztával tálaljuk...:)

Aki szereti a keleti ízeket, annak bátran merem ajánlani, igazán kellemes külön-külön és együtt is...:)