2013. szeptember 30., hétfő

Lazacos spenót saláta házi majonézzel

A tegnapi menü folytatásaként egy jó nagy tál lazacos salátát készítettem. Azt hiszem az ember lánya néha-néha ennyit megengedhet magának :)


Hozzávalók (1 adagra való):

salátához: 2 nagy marék bébispenót, 2 tojás, 1/2 kaliforniai paprika, pár szem koktélparadicsom, 1/2 kisebb fej lilahagyma, 50 gr lazac

majonézhez: 1 tojássárgája, 1 ek. házi mustár (hozok hozzá receptet is majd), paleolaj, kevés só



Elkészítés:

A zöldségeket ízlés szerint felszeljük, a tojásokat keményre főzzük. Egy tál aljára halmozzuk a spenótot, majd mehet rá a zöldség és a tojás, végül a lazac is. 
A majonézhez én 1 tojássárgáját kikevertem a mustárral, majd annyi olajat (kb. 1 dl) adtam hozzá, hogy szép krémes, selymes állagú majonézt kapjak. Hát mit mondjak, nagyon-nagyon finom lett. 

A majonézzel meglocsoljuk a salátát, és elfogyasztjuk. :)


2013. szeptember 29., vasárnap

Gesztenyelisztes palacsinta áfonyalekvárral

A mai reggeli...:)
Azt kell mondjam, nem, hogy egyre nehezebb a paleo szerint étkezni, hanem egyre könnyebb, és egyre jobban élvezem. Lassan két hónap is eltelik és komolyan sokkal jobban érzem magam a bőrőmben.
szerencsére a szerdai vizsgálaton - ami miatt már előtte nap nem ehettem - kiderül, hogy nincsen gyulladás a bélrendszeremben, így már csak egy véreredmény van hátra, és végre kiderül, hogy akkor pontosan mi is a problémám, vagyis inkább, hogy a szülés után kialakult pajzsmirigy problémám mellett van-e még más probléma is, vagy ez generál minden eredetű bajomat. 
Majd 12-én beszámolok arról, hogy hol tartok, mik az eddigi tapasztalataim, és vezetek egy naplót, hogy mit és mennyit étkezem egy nap, és ez milyen hatással van rám.

Elsőkörben azonban jöjjön a palacsinta, ami nekem jobban ízlik, mint a hagyományos. 


Hozzávalók:

70 gr gesztenyeliszt, 30 gr kókuszliszt, 1 csipet himalája só, kb. 1,5 dl víz, 0,5 dl kókusztej, 1 ek. olvasztott zsír, 3 tojás 


Elkészítés:

A hozzávalókat mixerrel alapos összedolgozzuk, és hagyjuk 10 percet állni hagyjuk, és utána ellenőrizzük, hogy kell-e még hozzá folyadék (hagyományos palacsinta tészta állagú legyen a massza).
A palacsinta sütőben egy kevés zsiradékot hevítünk, majd óvatosan kisütjük benne a palacsintákat. Ebből az adagból kb. 8 normál méretű palacsinta lesz. 
Áfonyalekvárral tálaljuk.



Paleo csoki újra

Csak azért hozom újra ezt az ötletet, mert most ajándékba készültek a csokik, és szerintem még szebbek lettek, mint az első változat. A recept ugyanaz, csak háromszoros mennyiséggel készítettem, és így három tábla csoki lett belőle. A tetejére pedig aszalt áfonya, aszalt barack és dió került. 


Receptet pedig itt találtok hozzá:





2013. szeptember 28., szombat

Mákos-körtés süti - paleo

Vendégségbe vagyunk hivatalosak, és hát, hogy el ne csábuljak, és ne is csalódjanak bennem - ugyanis mindig viszek valami paleos különlegességet - készítettem egy adag finom, szaftos sütit.


Hozzávalók:

100 gr mákliszt, 100 gr darált mandula, 5 tojás, 1 ek. folyékony édesítő, kb. 1 dl kókusztej, 1 kk. almaecet, 1 kk. citromlé, 3 tk. útifűmaghéj, 2 tk. szódabikarbóna, 2 nagyobb körte


Elkészítés:

A száraz hozzávalókat kimérjük egy edénybe, hozzáadjuk a tojásokat, a citromlevet, és az almaecetet, majd annyi kókusztejjel higítjuk, hogy sűrű masszát kapjunk - ez kb. 1-1 1/2 dl. A masszát sütőpapíros tepsibe öntjük, a tetejét nagyobb szeletekre vágott körtével kirakjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt - tűpróbával ellenőrzünk - készre sütjük. 


Tipp: A tésztába igény szerint szórhatunk még apróra vágott étcsokit, vagy aszalt gyümölcsöket. 

2013. szeptember 24., kedd

Mandulás-kókuszos keksz

Ez az önkínzás magasfoka. Mármint, hogy most, hogy lassan 24 órája semmit nem ettem - na, nem önszántamból -  és mégis megosztom Veletek ezt a finomságot. Holnap délelőtt megszűnik a szenvedésem, és végre jól belakhatok a megmaradt sütikéből én is, aztán délután pedig beszámolok már tényleg az emúlt hetekről. Talán még a holnap délelőttről is, ha lesz hozzá lelki erőm :)

Na, de most akkor jöjjön a recept és a képek ezerrel :)


Hozzávalók:

100 gr darált mandula, 90 gr kókuszreszelék, 3 ek. kakaó, 50 gr eritrit, 40 gr kókuszolaj, 1 banán, 1 tojás, 1 tk. szódabikarbóna




Elkészítés:

A hozzávalókat külön a szárazakat, és külön a nedveseket összekeverjük, majd az egészet egy tálban jól összegyúrjuk. Én nem tettem hűtőbe, hanem formáztam, és 180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem. Meg kell várni amíg kihül a tepsiben, és csak aztán bekapkodni őket, mert amíg nem hűl ki, nagyon törik. 



Igazán jó kis délutáni nasi, és könnyen csomagolható. Én holnap ezt viszem magammal a kórházba, hogy gyorsan magamba tudjak párat tolni, amint lehet :)



Forrás: Gyémánt konyha

2013. szeptember 23., hétfő

Serpenyős karaj római köménnyel ízesített sült céklasalátával

A reggeli után jöjjön az ebéd is, mert ugye enni azt kell...:) 
Gyűjtöm az energiát holnapra és szerdára, így ma készült még egy piros turmix, és egy adag kókuszos-mandulás keksz. Ha túl leszek a szerda délelőttön majd pár szóban írok az elmúlt hetek fejleményeiről.


Hozzávalók:

2 főre: 4 szelet karaj, só, bors, 1 nagy ek. zsír
céklasalátához: 1 nagy cékla, 1 nagy fej lilahagyma, 1 ek. méz, 1 ek. balzsamecet, 1 tk. só, kevés olívaolaj, bors, 1 mk. római kömény, szőlő


Elkészítés:

A salátához a céklát jól megmossuk, majd sózzuk, és olívaolajjal meglocsoljuk. Alufóliába tekerjük és bő egy óra alatt megsütjük 200 fokos sütőben. Amíg megsül, és kicsit visszahül a cékla, addig a húsokat kiklopfoljuk, majd egy serpenyőben zsírt hevítünk, és belerakjuk őket. A tetejét sózzuk, borsozzuk, majd pár perc múlva megfordítjuk, és a másik oldalt is befűszerezzük. Kb. 5-5 perc elegendő a két oldalnak, hogy átsüljön. 

A salátához a lilahagymát apróra kockázzuk, majd egy kanál zsíron megsütjük. Hozzádjuk a mézet, kissé karamelizáljuk a hagymát, majd az apróra kockázott céklát. Jól összeforgatjuk, és meglocsoljuk a balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk a mozsárban összetört római köménnyel.  

Tálaláskor egy fürt szőlővel díszítem. Ez az ízkombináció szerintem igen nyerő. Próbáljátok ki.




Szalonnás-lilahagymás omlett chiliszósszal

A mai reggeli röviden: Laktató, és nagyon finom :)
A fahéjas kókusztejes kávéval, pedig csodákra képes...


Hozzávalók:

1 személyre: 1 tojás, 1 ek. víz, 1/2 fej kisebb lilahagyma, 1 csík szalonna, ízlés szerint só, és chiliszósz



Elkészítés:

A tojás a sóval és a vízzel alaposan felverjük, majd egy palacsintasütőben kevés olívaolajat/zsírt hevítünk, és ha már kellően forró a tojásos masszában beleöntjük és kisütjük, mint egy palacsintát. Majd a szalonnát kockázzuk, a hagymát vékonyra szeljük, megpirítjuk őket, és megtöltjük vele a kisült tojást. Ha elég vékony a palacsintánk, nem kell megfordítani a serpenyőben. A végén ízlés szerinti chiliszósszal meglocsoljuk, és feltekerjük, vagy ahogy a képen is látszik, én most csak ráhalmoztam a feltétet. 

A kávét kókusztejjel és egy kevés fahéjjal ízesítettem. 



2013. szeptember 22., vasárnap

Brokkolis-spenót főzelék fokhagymás sült tarjával

Ez egy nagyon-nagyon finom főzelék...:)
És milyen meglepő, laktóz-, és gluténmentes.


Hozzávalók:

főzelékhez:1 marék spenót, 200 gr. brokkoli, 1/2 dl kókusztej, kevés víz, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vörödhagyma, 1 kk. zsír
húshoz: 2 szelet tarja, só, bors, kevés zsír, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma


Elkészítés:

A húst egy kisebb tepsibe helyezzük, sózzuk, borsozzuk, majd a tetejére a fokhagymát fokhagymanyomón keresztül ráadagoljuk, és vöröshagymát vékonyra szeljük, majd azt is rátesszük. Kevés olvasztott zsírral meglocsoljuk. 200 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük alufólia alatt, majd levesszük és további negyed óra alatt készre pirítjuk. 


A főzelékhez a hagymákat kevés zsíron megpirítjuk, beledobáljuk a spenótot és a brokkolit, sózzuk, borsozzuk. Majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ha megpuhult a brokkoli, botmixerrel pürésítjük, és a kókusztejet óvatosan folyamatos kevergetés mellett beleadagoljuk. Összeforraljuk, majd az elkészült hússal tálaljuk.

Kávé fahéjas-banános kókusztejjel


Egy igazán frissítő reggeli turmix. Ha éppen nem kívánok semmit reggelire, akkor fogok egy banánt egy deci kókusztejjel, egy jó adag fahéjjal összeturmicolom, és egy nagy adag presszókávéra öntöm. Imádom :)




Laktóz, - glutén, és cukormentes frissítő.


2013. szeptember 19., csütörtök

Vaníliás-banános chia puding

Ma reggel én egy ilyen csodaszerrel indítottam. Igazán frissítő, üdítő finomság. 


Hozzávalók:

1 banán, 2 ek. chia mag, 1/2 rúd vanília kikapart magja, 1 dl kókusztej


Elkészítés:

A magokat a kókusztejbe beáztatjuk, majd másnap a banánt pépesre turmixoljuk, és a vaníliával hozzákeverjük az addigra megkocsonyásodott magos keverékhez. 


Tojás körözött - paleo

Azért nem hamiskörözött lett a címe a bejegyzésnek, mert kinézetre ugyan hasonlít rá, de azért az íze közelebb van a tojáspásétomhoz, mint a körözötthöz. Érdemes kipróbálni, mert szerintem nagyon finom kence egy jó szelet lenmagos kenyérrel. Akár reggelire, vagy tízóraira. 


Hozzávalók:

4 tojás, 1/2 ek. pirospaprika, 1 nagy fej lilahagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 mk. só, kevés bors, 1 ek. mustár, 1 ek. zsír

Elkészítés:

A tojásokat megfőzzük, a hagymát gezerezdekre vágjuk, majd az összes hozzávalót krémesre turmixoljuk.

2013. szeptember 15., vasárnap

Eltelt egy hónap.../Almás-mandulás muffin - paleo

Eltelt több mint egy hónap azóta, hogy kicsit - na jó, nagyon - átértékeltem az eddigi táplálkozási szokásaimat és paleo étrendet, és életmódot folytatom. Először hónapokig csak vaciláltam rajta, nem volt meg igazán a kellő elhatározás, és nem volt egy olyan pont amiért azt mondtam volna, hogy már pedig én nekiállok és kiiktatom a káros anyagokat az étrendemből. 


Már sokan csak nevetnek, hogy paleo így, meg paleo úgy, és, hogy ez mekkora divatőrület már megint. Igen, vannak olyanok is akik csak egy újabb fogyási módszernek tekintik a paleot. Na én nem. Lehet nevetni, meg sajnálkozni, és azt mondani, hogy ez megint mekkora hülyeség. 
Vagy utána lehet járni, utána lehet olvasni, és végig gondolni a paleo szemlélet gondolatait és utána eldönteni, hogy akarom vagy nem akarom. Én akarom, mert meg akarok gyógyulni! Igen gyógyulni, és nem elsősorban fogyni - persze a rajtam maradt szülés utáni kilók miatt ez is cél, de ez most már egyáltalán nem fontos cél. 


Akinek nincs semmi betegsége, legalább is nem tud róla, az könnyen ítélkezik, akinek viszont van, az jobb esetben megpróbál tenni annak érdekében, hogy meggyógyuljon...


Szóval az elmúlt egy hónap tapasztalatai a következők: Kevesebb fejfájás, kevesebb éhségroham, kevesebb hasi fájdalom, és a másodlagos cél: -5kg. 


Kompromisszum egyetlen van, amit viszont nemsokára szintén kiiktatok, az a paradicsom. Nagyon szeretem, de mivel már nemsokára nem terem a kertünkben, boltban nem fogom megvenni. A nem fogyasztás oka persze nem csak ez, hanem az is, hogy az én esetemben jobb messze elkerülni. Akinek egészségügyi gondjai nincsenek, fogyassza nyugodtan mértékkel.


Na de akkor jöjjön egy nasi, ami még nálam is belefér a paleo étrendbe. 
Az alap recept Barbitól származik, minimális változtatással.


Hozzávalók:

20 dkg mandula, 8 dkg olvasztott sertészsír, 2 dl cocomas, 1 tk. szódabikarbóna, 2 tojás, 2 zöldalma, 1 ek. eritrit


Elkészítés:

A száraz és nedves alapanyagokat külön tálban összekeverjük. Majd jól összedolgozzuk őket, és a végén a két almát is belereszeljük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. (Nekem 12 darab normál méretű muffin lett ebből az adagból.)

2013. szeptember 11., szerda

Paleo Bistro Szombathelyen

Kedves szombathelyi és Szombathely környéki ismerőseim, olvasóim!

Aki szeretne egészséges, minőségi finomságokat - kenyereket, mindenmentes kolbászokat, szalonnákat, sonkákat, vagy maglisztből készült édességeket, nasikat, szendvicseket - vagy mennyei kávét - cappucino, presszó, latte, stb -  kipróbálni, annak szívből ajánlom a Szombathely, Király utca sarkán található Paleo Bistrot. 

A megújult arculatot követően Paleo Klub indítását tervezik, amelyben a részt vevő személyeket különböző kedvezményekben kívánják részesíteni a tagságért cserébe.
Nekem ennek a posztnak a megírásához mindösszesen annyi érdekem fűződik, hogy szeretném ha minél többen megismernétek ezt az életmódot, és annak előnyeit. 

Elhinni semmit nem kell, de ha kipróbálod egy hónapon keresztül saját magadon fogod tapasztalni a jótékony hatásait.


"Sose hidd el, ha valaki azt mondja neked, hogy úgyse fogod tudni megcsinálni. A saját életedről mindig neked kell döntened."

2013. szeptember 8., vasárnap

Gyümölcsös mákmuffin - paleo

A tegnapi napom nagyon szuper volt, majd kicsit több időm lesz mesélek róla. A lényeg röviden: délelőtt pihi hármasban itthon, aztán pedig délután a barátnőmmel egy fél napos sport az Egyetem sportcsarnokában. Volt minden: kangoo, latin dance, Rubint Réka, és a végén levezetsének egy kis zumba. Hát nem mondom, jól kifáradtunk a végére, de annyi energiát adott, hogy megérte :)

Délelőtt így egy jó kis muffinnal nyitottam, majd ebédre egy adag nyúlmáj tojásomlettel. Délutánra pedig vittem magammal a túlélő csomagomat: dió, mandula, házi aszalt szilva, és aszalt barack :) Este azért még belefért egy kis házi kolbász paradicsommal a nagy munkára.

Most hozom a muffint, aztán majd az élménybeszámolót is. 


Hozzávalók:

120 gr mákliszt, 3 tojás, 1/2 dl kókusztej, 80 gr eritrit, 30 gr étcsokoládé, 6-6 szem aszalt szilva és barack és 2 érett körte apróra vágva, 1 tk. szódabikarbóna


Elkészítés:

A tojásfehérjén kívül minden hozzávalót jól összedolgozunk, majd a fehérjét kemény habbá verjük, és hozzádolgozzuk a masszához. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tésztát muffinformákba helyezzük (nekem 8 adag lett) és 30 perc alatt készre sütjük.

2013. szeptember 6., péntek

Pirított zöldségek sült karaj csíkokkal - paleo

Nagyon régóta nagy rajongója vagyok a keleti ételeknek, és régen minden héten előfordultam egy-egy kínai gyors kajáldában - főleg amíg Bp-en éltem. Az utóbbi időben - ez már években mérhető - itthon készítem el a kedvenceimet. Amióta paleozom, nem készült ilyesmi étel, a héten azonban nagyon megkívántam, és mivel találtam kis méretű fejes káposztát hozzá, ezért el is készült.

A napokban sok minden más is készült, majd szép lassan fel is kerülnek a blogra, íme egy kis összeállítás a szerdai napról. 


Hozzávalók:

2 nagy fej lilahagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg házi szalonna, 1 kk. zsír, 1/2 fej kis méretű fejes káposzta, 1 nagy méretű sárgarépa, 3-4 db színes paprika, 10-15 szem aszalt szilva, 6 szelet sertéskaraj, 1 chili paprika - a magokat részben kiszedtem, 1 hegyes erős paprika, 1 ek. chili szósz, 4 ek. méz himalája só, bors, 1 kk. kurkuma, 1 kk. curry


Elkészítés:

A hagymákat és a szalonnát csíkokra vágjuk, és wokban zsíron megpirítjuk. A húst vékonyra csíkozzuk, majd ha megpirult a hagyma és a szalonna rádobjuk, és fehéredésig sütjük.  A káposztát vékonyra szeljük, a répát vékony csíkokra vágjuk, a paprikát pedig vékony szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a húsokhoz a zöldségeket és a fűszereket, majd ha már kezd összeesni a káposzta, mehet bele az apróra vágott aszalt szilva is. Kb fél óra alatt elkészül, és már lehet is tálalni.






2013. szeptember 3., kedd

Szilvás morzsás süti - paleo

Megint csak Orsi adta az ihletet. Tegnap nagy szilva kompót és aszalt szilva gyártásban voltunk, és ami már kompótnak, és aszalt szilvának is puha volt, azt fogtam, beleraktam egy piteformába, egy kevés kompót levet engedtem rá, 10 perc a sütőben, morzsa elkészít, további 15 perc a sütőben, és két perc alatt elfogyaszt...:)


Hozzávalók:

sült szilvához: kb. 40 dkg felezett szilva, kevés eritrit, fahéj, vörösbor/kompótlé
morzsához: 70 gr darált dió, 40 gr darált mandula, kevés eritrit, kb. 40 ml zsír

Elkészítés:

A pite forma aljára szórjuk a szilvát, majd meghintjük fahéjjal és édesítővel. Eggy kevés vörösbort, vagy kompót levet öntünk rá, majd mehet a sütőbe rakjuk 180 fokon 10 percre, addig a morzsa hozzávalóit késes aprítóban összedolgozzuk, majd kivesszük a piteformát, ráadagoljuk a morzsát, és visszadugjuk  sütőben 15 percre. Ha elkészült melegen fogyasztjuk, ha valaki szeretné megsépkelheti egy kis vanília fagyival. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...