Kecskesajtos-chilis keksz, dióval és aszalt paradicsommal

Már hetek óta az motoszkál a fejemben, hogy a finom házi kecskesajtot bele kellene csempészni valami jó kis kekszbe.

Aztán mikor benéztem a hűtőbe, rájöttem, hogy a nemrégiben aszalt házi paradicsomunk, és a az udvarban lévő jó öreg diófáról leszedett dió, igencsak jó kombináció lennének egy kekszben.

Így egy teljesen alapreceptet alkalmazva, a mennyiséget a hozzávalókhoz igazítva született meg, ez a pikáns, igazi különleges finomság.

Hozzávalók:

250 gr vaj! (nem margarin, hanem igazi vaj!),

250 gr zabpehelyliszt,

250 gr (házi) kecskesajt,

70 gr dió, 

1 marék aszalt paradicsom,

1 tk. só,

1 ek. chilipehely,

ízlés szerint színes bors, és fokhagymagranulátum

Elkészítés:

A lisztet a puha vajjal elmorzsoljuk, a diót, és az aszalt paradicsomot megdaráljuk, majd összevegyítjük a lisztes masszával. A sajtot belemorzsoljuk, és hozzáadjuk a fűszereket is. 

Henger alakúra gyúrjuk, folpackba csomagoljuk, majd egy rövid időre, amíg visszakeményedik a vaj, hűtőbe rakjuk.

Majd felszeleteljük a rudat, és kissé kilapogatva a szilikonos sütőlapos tepsibe helyezzük őket, és légkeveréses üzemmódban 165 fokon (alul-felül, 180 fok) 10-15 perc alatt készre sütjük a kekszeket.

Lepénykenyér

Tudom az élesztő megosztó, és inkább nem paleó, mint paleó, de aki ennek ellenére fogyaszt néha, annak ezt mindenképpen javaslom kipróbálásra. Esküszöm ilyen jót még nem ettem ;)

Aki meg nem paleózik, de valami finom gluténmentes lepénykenyérre vágyik, az feltétlen tegyen egy próbát.

Én húscsíkokkal, sok-sok zöldséggel és karfiolkrémmel ettem.

Ja, és fél óra alatt úgy megkelt a tészta, hogy azt hittem kifut az edényből...
Aki eszik ilyesmit, annak is mértékkel javaslom (hiszen méz és tápióka kompromisszum!), és ebből az adagból egy sereg jól lakik :)

Úgy cselekedtem, ahogyan az az eredeti receptben le van írva, annyi különbséggel, hogy 250 ml lisztet tettem mindkét fajtából. 

Hozzávalók:

1 bögre szezámliszt,

1 bögre tápiókaliszt,

1 ek. méz,

2 ek. útifűmaghéj,

1 cs. (7 gr) élesztő,

100 ml meleg víz,

200 ml hideg víz,

2 ek. kókuszolaj,

2 tojás,

1 tk. só

Elkészítés:

A meleg vízben elkeverjük a mézet és az élesztőt, és 10 percre félrerakjuk.

A hideg vízhez hozzáadjuk az útifűmaghéjat, és hagyjuk szintén 10 percig, hogy megszívja magát, és bezselésedjen.

A liszteket a sóval kikeverjük.

A tojásokat, és a kókuszolajat hozzáadjuk a zselés masszához, és hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt is. 

A két folyékony keveréket a lisztekhez adjuk, és jól elkeverjük benne.

Sütőben, vagy meleg helyen duplájára kelesztjük. Nekem sütőben, 50 fokon alig fél óra alatt megkelt. 

Lisztezett felületen cipót gyúrunk, majd ketté osztjuk, és kinyújtjuk a kenyérkéinket. 

Sütőpapíros tepsiben a sütő legmagasabb hőfokán - nálam 250 fok - 10-15 perc alatt megsütjük.

Forrás: Spooon

Chilis sült répa

Ha valaki esetleg unná a jól megszokott köreteket, annak kiváló opció lehet egy adag chilis sült sárgarépa. Én imádom, szerintem sokkal finomabb, mint a sült burgonya, ízletesebb.

Nem utolsó sorban pedig nassolni is egészségesebb, mint a sült krumplit.

Hozzávalók:

sárgarépa, 

kevés zsír, 

só, 

színes bors,

chilipehely

Elkészítés:

A sárgarépát megpucoljuk, hasábokra vágjuk. Majd egy tepsibe öntjük, kevés olvasztott zsírral és a fent írt fűszerekkel összeforgatjuk - mennyiséget nem írok, én mindenből tettem rá tisztességesen - majd 15 perc alatt forró sütőben készre sütjük.

Tipp: egy főre legalább 3-4 sárgarépát számoljunk, ha köretnek készítjük. A chilivel ne spóroljunk, az a lényege ;)

 

Málnás-túrós muffin

Ezt a receptet Anginál találtam, és annyira megtetszett, hogy mindenképpen ki szerettem volna próbálni.

Bár Angi nem tett bele gyümölcsöt, de én a túrót imádom málnával párosítani, így egyértelmű volt, hogy kerül bele az is.

Hozzávalók:

1 tojás,
150 gr zsírszegény túró/totu,
1 ek joghurt/totukrém,
70 gr zabpehelyliszt,
1 mk. szódabikarbóna,
1 tk. folyékony édesítőszer/ 2 ek. eritrit,
vanília kivonat/ 1 rúd vanília magja,
1 tk. citromlé,

1 nagy marék málna 

Elkészítés:

Összedolgozzuk a hozzávalókat - málnát kivéve - turmixban, majd szilikonos muffinformába töltjük őket. Megszórjuk málnával, majd 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Fittkonyha

Hot dog

Már többször készítettem hasonló tésztát. Korábban Gabriella által megosztott receptet használtam, aztán amióta nem használok itthon szinte semmenyire hagyományos lisztet, azóta ezt a receptet kísérleteztem ki.Persze nem kell azt várni, hogy annyira nagyon lágy lesz a tészta, mintha hagyományos fehér liszttel készült volna, de szerintem így is nagyon finom. A családnak ízlett.

Hozzávalók:

150 gr szénhidrát csökkentett liszt,

150 gr tk. rozsliszt,

150-200 ml víz,

1 szárított élesztő,

1 tk. himalája só,

1 tojás

1 csipet cukor (elhagyható)

Töltelék: 

mustár,

ketchup,

3 db hosszabb virsli

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit jól kidagasztjuk, majd meleg helyen - én sütőben 50 fokon fél órát - duplájára kelesztjük a tésztát.

3 részre szedjük, majd téglalap alakúra nyújtjuk, és megkenjük vékonyan ketchuppal, és mustárral. Belerakjuk a virslit, és összetekerjük a tésztát. Kettévágjuk, és szilikonlapos tepsire helyezzük.

175 fokos légkeveréses (alul-felül: 190 fok) sütőben 20 perc alatt készre sütjük őket.

Tökéletes vendégváró falatok készülhetnek belőle. 

Nyers cukkinipuding szőlővel

Ezt az ötletet pár nappal ezelőtt Szafi oldalán találtam. M. Dia osztotta meg, és nekem már akkor elkezdte fúrni az oldalamat, hogy vajon milyen is lehet valójában ez az édesség, ami zöldségből készül. 

Két hatalmas cukkini vár feldolgozásra, így gondoltam itt az ideje kipróbálni. 

Hozzávalók:

400 gr cukkini,

3 ek. kakaópor,

édesítőszer (xilit, eritrit, folyékony bármelyik ízlés szerint)

pár szem szőlő

Elkészítés:

 A hozzávalókat a szőlőn kívül összeturmixoljuk, poharakba töltjük, majd szőlővel kínáljuk.

Szilvás pite

A két évvel ezelőtti joghurtos-szilvás pitém újragondolva. 

Hozzávalók:

250 gr teljes kiőrlésű rozsliszt,
250 gr zsírszegény joghurt,
3 tojás,
150 gr eritrit,
1 mk. sütőpor,
100 ml kókuszzsír,

1 mk. fahéj,

1 tk. vanília kivonat,

1 tk. citromlé

Tetejére: szilva, kókuszcukor 

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd egy 25x35 cm-es tepsit kivajazunk, kilisztezünk és beleöntjük a masszát. Elegyengetjük, majd a tetejét kirakjuk felezett szilvákkal. Kevés kókuszcukorral megszórjuk a szilvák tetejét, és légkeveréses üzemmódban 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.