Narancsos májkrém zöldséghasábokkal

Ismét eljött egy forduló a Blogkóstoló nevű játékban, és nekem SüniSüti blogja jutott, amelyet már régebb óta követek. Már az elején kiválasztottam a nekem legjobban tetsző ételt, de aztán megint sikerült az utolsó napra hagynom az elkészítését, kár volt. Ez a májkrém annyira jó lett, hogy biztos fogom még sokszor így készíteni. 

Az eredeti receptet itt megtaláljátok: Narancsos májpástétom

Az én változatom pedig így néz ki paleóra szabva:

Hozzávalók:

25 dkg csirkemáj, 4 ek. zsír, 1/2 tk. só, 1 narancs leve, 1 gerezd fokhagyma

sárgarépa, és kaliforniai paprika csíkok

Elkészítés:

A májat kisütjük a zsírban, majd amikor elkészült hozzáadjuk a sót, megvárjuk amíg a zsír meghúz. Ha ez megtörtént hozzáadjuk a fokhagymát és a narancslevet és botmixerrel krémesre turmixoljuk.

Én most zöldséget csíkoztam mellé. Tökéletes vacsora lesz belőle - ha marad addig.

Brokkolis tojásomlett

Egy végtelenül egyszerű, és meglehetősen laktató reggeli következik :)

Nálunk a hűtő alapvető tartalma a tojás. Nem kevés, sok. Azért, mert szeretjük, minden formában. Tükörtojásnak, sült tojásnak, omlettnek, palacsintába, sütibe, túró helyett, kávéba, turmixba, bármibe. 

A hét reggeliből általában 4-5 tojás alapú étel. Azért pedig, hogy ne legyen unalmas, mindig kicsit másként készül. Most éppen brokkolival. 

Hozzávalók:

fejenként 2 tojás, 1 ek. kókuszkrém, egy kevés brokkoli, 1/4 fej hagyma, 1 tk. kókuszzsír, ízlés szerint egy kevés zsírszalonna

Elkészítés:

A tojásokat a kókuszkrémmel és kevés sóval, borssal felverjük. A hagymát vékonyra csízkozzuk, majd a szalonnát is, és a brokkolit apró részekre szedjük. Egy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, majd mehet bele a zöldség és a szalonna. Egy-két percet pirítjuk őket, majd mehet bele a tojás. Fedő alatt addig sütjük, amíg a teteje is meg nem sül a tojás.

Tejes kávé kicsit másként - laktóz- és cukormentes

Ez a bejegyzés csak azért született meg, mert mostanában rengeteg tojásfehéjés recpetem van, így szeretnék ötletet adni tojássárgája felhasználásához is. 

Még a nem paleósok is bátran próbálják ki, mert szerintem nagyon-nagyon finom így a kávé :)

Hozzávalók:

4 dl forró víz, 2 ek. olvasztott kókuszzsír, 2 tojássárgája, 2 tk. eritrit

Elkészítés:

A tojássárgákat kikeverjük az eritrittel, majd előkészítjük a botmixerünket, és felváltva, óvatosan folyamatosan működtetve a botmixert hozzáadjuk a forró vizet és a kókuszzsírt.

Én ha ekkora adagot készítek akkor kisebb adagokban a fagyasztóba rakom őket, vagy pedig külön dobozkákba a hűtőbe. Ha pedig marad fehérjém amit nem használok el, szintén egy dobozban gyűjtöm őket, és ha elegendő mennyiség (8-10 db) összegyűlik, akkor tojásfehérje túrót készítek belőle. 

A totu receptet itt találjátok: 

http://megfozlek.blogspot.hu/2013/10/totu-paleo-turo.html

Tipp:

Az elkészült "tejet" nem csak kávéba tudjátok felhasználni, hanem tökéletes a belőle készült kakaó, és a banános turmix is. 

Persze mindezt csak friss tojásból ajánlom elkészíteni hiszen nyersen kerül a szervezetünkbe a tojás, így csak óvatosan! 

Forrás:http://keto.hu/

Szalagos fánk

Ez a recept ismét egy kivétel. Nem paleo, kicsit sem :)

Sajnálkoztam is, amikor sütöttem, mert annak ellenére, hogy első sütés, olyan szép lett, és olyan régen - kb. egy éve - ettem utoljára fánkot :)

Na, de nem baj, majd kiötlök valamit ennek a problémának a megoldására...

Hozzávalók:

30 dkg liszt, kb. 1,5 dl házi tej, 1 cs. szárított élesztő, 3 dkg cukor, 3 dkg vaj, 2 nagy méretű tojás sárgája, jó sok sertészsír a sütéshez 

Elkészítés:

A lisztet kimérjük, majd a tejet meglangyosítjuk, és hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Félreteszzük kb. 10 percre, majd ha picit felfutott, összedolgozzuk a liszttel és utána a tojás sárgákkal és a vajjal is. Jól kidagasztjuk a tésztát - kb. 10 perc alatt. Ha kell akkor adhatunk hozzá egy keveset a tejből, vagy a lisztből (tényleg keveset, mert különben nem lesz jó állaga a tésztának) Ezt követően pedig meleg helyen - én 50 fokon a sütőben fél óra alatt - fél-egy óra alatt a duplájára kelesztjük. 

A tésztát kissé kilisztezett deszkára borítjuk, majd ujjnyi vékonyra nyújtjuk. Kisebb átmérőjű - nálam egy retro kávés pohár - pohárral kiszaggatjuk a tésztát, és 20 percet letakarva pihentetjük. 

Idő közben felforrósítjuk a zsírt az edényben. (Legalább annyi legyen, hogy lebegjenek a fánkok a tetején, ne érjen le az aljuk az edény aljára) 

Ha letelt a 20 perc, akkor a fánkok közepébe nyomjuk az ujjunkat, hogy legyen helye majd a lekvárnak :) 

A felforrósított zsírba a lyukacskákkal lefelé helyezzük a fánkokat, majd 3-4 percig fedő alatt sütjük, aztán átfordítjuk őket és fedő nélkül további 2 perc alatt készre sütjük. 

Egyszerre ne rakjunk sokat az edénybe, mert még sülés közben is tovább nőnek - erre persze sütés közben jöttem rá :). 

Ha készen vannak a tetejüket porcukorral meghintjük, majd a közepükbe egy-egy mokkáskanál lekvárt helyezünk.

Gránátalma örvényes "túró"torta

Rájöttem, hogy szeretem a gránátalmát :) Nem volt nehéz, szeretem a kellemesen fanyar, citrusos, mégis kicsit édeskés ízét. A levét pedig szeretem meginni, gumicukorba rejteni, vagy éppen ebbe a tortába. 

Annyit elárulok, hogy működik mindez sima túróval is, az arányok is maradhatnak, a piskótát pedig hagyományosra, vagy mandulásra cserélhetitek benne. 

Szerintem érdemes kipróbálni, igazán friss, üdítő finomság ebben a fránya, ködös időben. 

Hozzávalók:

Alaphoz: 2 ek. lenmagliszt, 2 ek. kókuszliszt, 2 tojás, 2 ek. kókuszsír, 2 ek. eritrit, 1 mk. szódabikarbóna, kevés víz (kb. fél-1 dl)

Totus réteghez: 35 dkg totu, 1/2 dl cocomas, 2 cs. zselatin, 4 ek. eritrit, 1 citrom leve, 1 gránátalma leve, és magjai

Elkészítés:

Totu: http://megfozlek.blogspot.hu/2013/10/totu-paleo-turo.html

A nedves és a száraz hozzávalókat külön kikeverjük, majd jól összedolgozzuk, és annyi vizet engedünk hozzá, hogy jó sűrű palacsinta tészta állagó legyen. Beleöntjük egy sütőpapírral kibélelt 20 centis tortafomába, majd sütőben 180 fokon kb. 10-15 perc  alatt készre sütjük - tűpróba!. Ha kihült kivesszük alól a sütőpapírt, és utána visszacsatoljuk a formába.

Az előre elkészített totut a kókuszkrémmel a citrom levével, és az édesítővel jól összedolgozzuk egy botmixerrel. A zselatint egy kevés vízzel - max fél dl - felfőzzük, és hozzáöntjük a totus masszához. A masszát a tortalap tetejére öntjük. A gránátalmát kettévágjuk, kinyomjuk belőle a levét, majd örvényszerűen a masszába csorgatjuk. Kicsit segítsünk egy kanállal, vagy egy villával az örvények kialakítását :)

Ha kész, hűtőben hagyjuk dermedni. Tálaláskor a gránátalma magjaival díszítjük.

A gránátalma jótékony hatásairól itt olvashattok:

http://www.paleorszag.hu/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=731&Itemid=286

Brokkolifőzelék egyszerűen - fasírttal

Ami azt illeti nekem a brokkoli a zöldségek királynője. Egyszerűen rajongok érte. Korábban amíg főiskolás voltam, és minden héten vittem magammal az édesanyám által csomagolt elemózsiát, tuti, hogy volt benne egy hatalmas tepsinyi brokkolis csirkemell...ami sajnos sosem érte meg a másnapot. 

A szobatársaimmal a vasárnap esti visszaérkezést követően - lehetett az 10 óra is este - szépen leültünk és nekiálltunk a vacsoránknak :) 

Nálam ez jellemzően a brokkolis csirke volt...Igaz, csajok? :)

A rajongásom töretlen...

Most egy filléres étel formájában került az asztalra :)

Hozzávalók 2 személyre:

Főzelékhez: 1 fej/ vagy 1 cs. mirelit brokkoli, fél liter víz/húsalaplé, (ha vízzel készül, akkor adjunk hozzá kizárólag zöldségekből álló ételízesítőt), 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. só

Fasírthoz: 250 gr sertéslapocka (darálva), 1/2 fej hagyma, 1 ek. utifűmaghéj, 1 tojás, 1 mk. dijoni mustár, 1 mk. só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A brokkolit vagy rózsáira szedjük, ha frissből készítjük, vagy forró vízbe téve pár perc alatt kiengedjük. A levesben vagy a vízben megfőzzük (ha mirelit, akkor pár perc alatt elkészül). Ízesítjük a fűszerekkel, mad a felét botmixerrel összeturmixoljuk. Nem lesz teljesen főzelék állagú, de ha úgy jobban szeretitek, akkor vagy turmixoljátok az egészet, vagy egy tk. keményítőt - paleósok tápiókát - adjatok hozzá.  

A fasírthoz a hagymát apróra vágjuk és az összes hozzávalót jól összedolgozzuk. Gombócokat formázunk és minimális zsiradékon kisütjük őket. 

Jó tanács: Ne vegyetek előre elkészített darált húst! Kérjétek meg a hentes, hogy darálja le nektek a húst. Higgyétek el, nem lesz drágább, sőt ha elolvassátok az előre csomagolt darált hús összetevőit, meglepődtök. 

Korábban én is mindig ilyet vásároltam, amíg valaki fel nem hívta rá a figyelmemet, hogy mennyi teljesen felesleges dolgot raknak bele (és még egészségtelen is). Ilyen pl. búzakeményítő vagy a glükóz - amit aztán végképp nem értek...:(

Sült batáta tonhallal, hagymával és házi majonézzel

Ma már nem akartam írni, de ezt mindenképpen meg kellett örökítenem, mert ilyen jót nem nagyon ettem még. 

Jó, ehhez hozzátartozik, hogy külön-külön is rajongok a hozzávalókért, de így együtt, hát igazi ízorgia. 

Nagyon boldog vagyok, hogy rátaláltam a receptre Gabojszánál, mert ezt nem lehet kihagyni....:)

Hozzávalók (1 főre számolva):

- 1 batáta, 1/2 tonhal konzerv (saját lében), 1/2 fej lilahagyma

- majonézhez: 1 tk. mustár, 1/2 mk. só, 1 mk. citromlé, kevés édesítő, 1 tojássárgája, 1/2 dl paleolaj

Elkészítés:

A batátát félbevágjuk, majd sütőben 200 fokon légkeveréses üzemmódban (alul-felül: 180 fok) 15-20 perc alatt megsütjük. 

A feleket is félbevágjuk, majd megszórjuk a lecsepegtetett tonhallal, és megszórjuk a lilahagymával. 

A majonézhez a tojássárgáját kikeverjük a mustárral, és az édesítőszerrel, valamint a sóval. Óvatosan apránként mehet bele az olaj, majd a végén kikeverjük a citromlével. 

Tálalás előtt meglocsoljuk a majonézzel az édesburgonyákat, és neki eshetünk végre :D

Forrás: Gabojsza konyhája