Sütőtökkel pirított hagymás máj

Egy ötlet a gyors ebédek közé ;)

Hozzávalók:

pár db felcsíkozott nyúlmáj,

1 kisebb sütőtök apróra kockázva,

1 fej apróra vágott vöröshagyma,

zsír,

só

Elkészítés:

A hagymát egy evőkanál zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felcsíkozott májat, és megpirítjuk. A sütőtököt most külön sütöttem sütőben, 20 perc alatt elkészült.

Nyúpörkölt karfiolpürével

Hozzávalók: 

Pörkölt:

600 g nyúlhús felkockázva,

1 kisebb paprika apróra vágva,

1 tk. paradicsompüré,

1 fej vöröshagyma apróra kockázva,

1 tk. pirospaprika,

1 tk. só,

kevés frissen őrölt bors,

1 csipet borsikafű

Karfiolpüré:

400 g karfiol,

50 g Totukrém,

50 g Tottu krém extra,

1 mk. só 

Elkészítés:

A pörkölthöz a zöldségeket egy evőkanál zsíron megpirítjuk, majd sózzuk, rászórjuk a pirospaprikát, és hozzáadjuk az apróra vágott nyúlhúst, majd a többi fűszert. Annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje a húst, majd fedő alatt kb. egy óra alatt puhára főzzük. A levét kissé elfőzzük a végén.

A karfiolt megpároljuk, majd a többi hozzávalóval összeturmixoljuk (lehet tejföllel is készíteni, csak úgy nem lesz paleó).

Angolszalonnás nyúlmájas egytálétel - zöldséggekkel

Egyszerű, de nagyszerű...

Hozzávalók (2 fő részére):

2 db nyúlmáj (persze lehet ízlés szerint másféle máj is),

150 g angolszalonna,

2 marék brokkoli (mirelit),

1 nagyobb hagyma felcsíkozva,

2 paprika felcsíkozva (nálam fagyasztott, egyébként kaliforniai paprikát használnék),

2 alma felkockázva, megpucolva,

1 ek. fűszerkeverék (só, bors, őrölt koriander, gyömbérpor, chilipor)

Elkészítés:

A májat és az angolszalonnát feldaraboljuk és egy evőkanál zsíron elkezdjük megsütni. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket

Sült nyúlcomb, májjal és zöldségekkel

Egy végtelenül egyszerű ebédötlet. Aki hozzájut nyúlhúshoz, az egye bátran, nagyon finom, egészséges hús, és változatossá tehetjük a húsfogyasztásunkat vele.

Hozzávalók:

4 db nyúlcomb,

2 nyúlmáj,

1 ek. fűszerkeverék (só, bors, fokhagymapor, és pirospaprika keveréke),

1 tk. zsír,

1 tk. ketchup,

3 ek. víz

1 cs. zöldségkeverék (jelenleg brokkoli-karfiol-répa)

Elkészítés:
 

 A nyúlcombokat befűszerezzük, majd a ketchuppal, vízzel, zsírral sütőzacskóba helyezzük és egy óráig sütjük 180 fokon. 

Ha letelt az idő, kivesszük a zacskóból a húst, és hozzáadjuk a tepsibe a zöldségeket és a májat. További negyed óra alatt készre sütjük az ételünket.

Májkrémmel töltött paprika

Egy ötlet a reggeli változatossá tételének érdekében :)

Hozzávalók:

2 nyúlmáj/ vagy 3-4 csirkemáj,

1/2 fej kisebb hagyma,

1 csipet pirospaprika, 

1/2 mk. himalája só,

1 tk. mustár,

1/2 ek. zsír,

kevés víz,

1 kaliforniai paprika

Elkészítés:

A hagymát vékonyra csíkozzuk, majd a májat is apróbb darabokra vágjuk, és mindkettőt zsíron elkezdjük sütni. 

Hozzáadjuk a pirospaprikát, majd egy kevés vízet, és fedő alatt hagyjuk készre sülni. A fedőt levesszük, és elforraljuk róla a vizet.

Végül levesszük a tűzről, hozzáadjuk a sót, és a mustárt, majd az egészet összeturmixoljuk. A paprikát félbevágjuk, és beletöltjük a két oldalába a kész májkrémet.

Húskrémes palacsinta mustáros túrókrémmel

Ha az ember lánya szeret korán kelni, az azt jelenti, hogy legalább reggel 7kor kész a reggeli, ebéd és a vacsora is ;).

Ma palacsinta napot tartok.

Reggelre barackos túrókrémmel ettem (baracklekvár totuval turmixolva), majd ebédre készítettem hozzá húskrémet, és egy finom mustáros túrókrémet.

Minden tej, glutén és cukormentes.

Hozzávalók:

Palacsinta:

30 gr tápiókaliszt,

300 ml kókusztej,
3 tojás,

1 tk. kókuszzsír,

Forrás: Kifőztük gasztromagazin

Húskrém:

8-10 ek. pörkölt,

2 tk. dijoni mustár

 

Túrókrém:

5-6 ek. totu,

2 tk. dijoni mustár,

100 gr cocomas,

1 tk. citromlé,

2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A palacsintákhoz a tojásokat elkeverjük a tejjel, majd mehet bele a tápiókaliszt. A zsírt a palacsinta sütőben felforrósítjuk, majd eloszlatjuk benne teljesen. Vékony palacsintákat sütünk. Nem kell félni tőle, teljesen olyan lesz, mint ha hagyományos palacsintát sütnénk. 

A húskrémhez a pörköltet és a mustárt botmixerrel pürésítjük, majd ezt töltjük a palacsintákba.

A krémhez a hozzávalókat botmixerrel krémesre összedolgozzuk, majd tálaláskor meglocsoljuk vele a palacsintákat.

Vadas szezámos tésztával - laktózmentesen

Van már vadas recept a blogon kettő is, csak az még a hagyományos változatban készült. Most, hogy nem eszek semmiféle tejterméket, el kellett készítenem paleo verzióban is. 

Szerintem nem hiányzik belőle a tejföl :D

Egyszerű, de nagyszerű :)

Hozzávalók: 

1 kg nyúlhús (vagy bármilyen más hús jó hozzá, amihez hozzájut az ember), 1 fej vöröshagyma, 5 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, 1 tk. só, kevés bors, 2 babérlevél, 1/2 citrom leve, 1 tk. dijoni mustár

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk és 1 ek. sertészsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott fehér- és sárgarépát, valamint a húst is. 
Amikor a hús kifehéredik felöntjük vízzel, úgy, hogy ellepje a húst. Borssal, sóval ízesítjük és beledobjuk a babérlevelet is. Fedő alatt párolni kezdjük. Ha a hús megpuhult - kb. egy óra kell neki - a zöldséget és a levet összeturmixoljuk, és ízesítjük a citromlével, mustárral, majd visszaöntjüka húshoz és hagyjuk újra felforrni. 

Szezámos paleo tésztával tálaljuk.

És az alábbi linkeken pedig a másik két vadas receptem:

http://megfozlek.blogspot.hu/2011/11/nyul-vadasan.html

http://megfozlek.blogspot.hu/2012/05/vadas-ahogyan-mi-szeretjuk.html

Aszaltszilvás nyúlragu

Vége lett a hosszú hétvégének, de ma ismét péntek, szóval estétől újra pihenéssel telnek majd a napok. Úgy rohan az idő, hogy észre sem vesszük...Nemrég lett vége a vizsgaidőszakomnak, de pár hét, és újra itt van a következő...:) Hát mit ne mondjak szép kis hónapok elé nézek az biztos. Nekem így már csak egy hét van hátra a munkából, utána ismét átveszi a helyét a tanulás, egész sokáig.

Lehet, hogy furcsa de én már kicsit várom is, hogy megkezdődjön, annak ellenére, hogy tudom most sem lesz egy leányálom ez a két hónap.

A napokban kissé kevesebb időt tudtam a blogra fordítani, mivel elég fáradtam értem haza esténként, így már nem igazán volt kedvem bekapcsolni sem a számítógépet. Persze azért főzni most is főztem, sőt holnap vendégek jönnek, úgy, hogy már azon gondolkodom, hogy mit készítsek nekik. A menüt amit kitalálok - valószínű hidegtálas verzió lesz - vasárnap meg is osztom veletek, de addig is ismét egy kis nyúlhusi...:) Nálam nagy kedvenc.

Hozzávalók:

1/2 kg nyúlhús, 10 dkg aszaltszilva, 4 dl vörösbor, só, bors, 1 vöröshagyma, 4 ek. szilvalekvár

2 cs. rizs

Elkészítés:

A vöröhagymát megpucoljuk, felkockázzuk apróra, és egy ek. olajon megpirítjuk. A húst apróra kockázzuk, hozzáadjuk a hagymához, majd fehéredésig sütjük. Egy kk. sót adunk hozzá, jól megborsozzuk, majd felöntjük a vörösborral, és egy órát fedő alatt pároljuk. Az idő elteltével mehet hozzá a lekvár, és még egy kevés bor, ha túlságosan besűrüsödik. Majd mehet bele a feldarabolt aszaltszilva, és 10 percig tovább pároljuk fedő alatt. Ha elkészült, párolt rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá Mindenkinek...:)

Nyúlpaprikás nokedlivel

Ma lett egy kutyánk...Dexter...:)

Most hoztuk haza a kis Drágánkat, egy igazi tünemény. Ma még nehezen tudtuk fényképezni, de majd holnap már talán tudok normális képet is hozni róla...:)

Amilyen jó idő volt pénteken és szombaton, vasárnapra annyira elromlott, már írtam, hogy itt egész nap fújt a szél, és érzetre volt vagy öt fok. Ma reggel még -2 fok volt amikor elindultunk dolgozni, de délutánra már úgy tűzött a nap, hogy szerintem volt 20 fok is...Ami jó, csak már így is maradhatna!

Vasárnap a már nagyon régen vágyott nyúlpaprikást készítettünk méghozzá nokedlivel. Elég nagy adag lett, de hát sokáig nem tartott...:)

A nárcisz saját...:) Az első ami kinyílt a kertünkben...:) Reméljük Dexter - ő az új kutyus - nem fogja elsőkörben lerendezni az összes növényt a kertben...:)

Hozzávalók:

Nokedlihez: 50 dkg liszt, 2 tojás, 3 dl víz, kevés só

Paprikáshoz: 51 dkg nyúlhús, 1 nagy fej hagyma, 2 kk. pirospaprika, 2 kk. só, 2 dl tejföl, bors, víz

Elkészítés:

A nokedlihez a hozzávalókat összedolgozzuk, majd nokedli szaggatóval - én tupperwaret használok, nagyon bevált - forró sós vízbe szaggatjuk. Amikor feljön a víz tetejére akkor van kész. A kész nokedlit szűrővel kiszedjük, leölbítjük, és addig szaggatjuk, amíg van a tésztánkból. Az a legjobb ha közvetelenül a kifőzés eltt keverjük le a tésztát, akkor biztos lágy tésztát kapunk.

A paprikást ugyanúgy készítjük mint a prököltet. A hagymát felkockázzuk, megpirítjuk egy kevés olajon, utána hozzáadjuk a paprikát. Majd a húst is, és kifehéredésig összesütjük, sózzuk, borsozzuk. Ezt követően felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Legalább egy óráig lassú tűzön főzzük. Ha közben sok vízet veszít öntsük fel. Ha letelt az idő a tejfölt kikeverjük a liszttel, majd a pörkölt levéből merünk ki hozzá, összekeverjük, és visszaöntjük a pörkölthöz. Összeforraljuk, és kész is...:)

Remélem Nektek is elnyeri a tetszéseteket...:)

Zöldfűszeres-mustáros nyúlcomb kukoricás rizzsel és házi szilvalekvárral

A héten van időm délelőtt főzőcskézni, ilyenkor jobban szeretek húsokat készíteni ebédre, mint olyankor amikor már előző nap meg kellene sütni. A nyúlhúst nagyon szeretjük, és már ngyon sok verziót kipróbáltunk, bár igazán az állandó kedvenc talán a nyúlpaprikás...:)

A mostani ételhez sütőzacskót használtam, de hát ilyen még sosem történt velem. A sütés közben egyszercsak hatalmas nagy durranást hallottam...eldurrant a zacskó...! Kicsit megijedtem, hogy az egész sütő tiszta zsíros lesz, de szerencsém volt, és nem ez nem történt meg. Később persze rájöttem, hogy elfelejtettem kicsit megszurkálni a zacskót, ezért történt meg, ami megtörtént...:) A lényeg, hogy a végeredményt nem befolyásolta...:)

Hozzávalók:

Húshoz:2-2 db felső-alsó nyúlcomb, 2 fej lilahagyma, 2 fej vöröshagyma, 1 kk. petrezselyem, 1 kk. rozmaring, 1 kk. provanci fűszerkeverék, 2 ek. mustár, 2 ek. olaj

Körethez: 2 cs. rizs, 1 doboz kukorica, 1 ek. vaj, kevés só, szilvalekvár

Elkészítés:

A húsokat befűszerezzük, megkenjük az olaj, mustár keverékével, majd egy sütőzacskóban jól összedolgozzuk, hogy mindenhová jusson a fűszerekből. A hagymákat negyedeljük, és hozzáadjuk a húshoz. A zacskót összekötjük, és nem felejtjük el egy kicsit fogpiszkálóval megszúrkálni...:)

180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, majd felvágjuk a zacskót és még 15 perc alatt kissé megpirítjuk.

A rizst kifőzzük, majd összekeverjük egy ek. vajjal, és sóval összekeverjük, és hozzáadjuk a kukoricát is.

Tálaláskor szilvalekvárt kínálunk hozzá. Mi nagyon szeretjük a húsokhoz a lekvárt, főleg ha tényleg finom házi szilvalekvárról van szó. Próbáljátok ki!

Reggeli ismét: majorannás sült nyúlmáj hagymásan

Már nem volt egy ideje ismét reggelis bejegyzés, pedig még mindig tartom, hogy reggelire eszek valami tartalmasat, hogy jobban induljon a napom. Elég sok kép készült már a legutóbbi poszt óta, mégis úgy döntöttem, hogy ma még egy nyulas receptet hozok, ami hétvégi reggelinek tökéletes. A nyúlmáj sokkal finomabb és egészségesebb mint bármelyik másik állaté. Mindenkinek ajánlom, ha teheti próbálja ki, nem fog csalódni benne.

Egyszerű fűszerezés, körettel akár vacsorára, vagy ebédre is tökéletes! Nálunk mindig gyorsan elfogy, ha kapunk egy kis nyulat...:)

Recept: 

2 db nyúlmáj, 1 ek. majoranna, kevés bors, 2 fej salottahagyma

A hagymát 1 ek. olívaolajon megpirítjuk, majd a beledobjuk a májakat a teflonba és elkezdjük sütni, a felső oldalát borssal és majorannával fűszerezzük, majd átfordítjuk és megfűszerezzük a másik oldalát is.

Ha esetleg valakinek hiányzik róla a só, akkor tegye rá a sót, ha elkészült az étel!

Még a héten lehet, hogy készítek levest, és a husi többi részéből pedig valami finomságot...:) A nyúlnak tényleg igazán ízletes húsa van, és számtalan módon el lehet készíteni. Azt hiszem megint kipróbálok valami újdonságot...:)

Persze hozom majd a többi ötletet is, addig még gyűjtögetek...:)

Vörösborban sült nyúlcomb vajas gombócokkal

Ismét egy hot panben készült étel...:) Meg kell valljam, első számú kedvencé lépett elő ez az étel. Tökéletes! Tegnap kaptunk egy egész nyuszit, aminek a máját megsütöttem reggelire - holnap lesz ismét reggelis bejegyzés...:) - a combjait pedig a mai ebédünkhöz használtam fel. Sokféle nyúlételt kipróbáltunk már, de azt hiszem talán ez most dobogós helyre került!

Bár időigényes, de megéri! Aki esetleg nem szereti a nyúlhúst, vagy nem tud hozzájutni, az elkészítheti bármilyen vadhúsból vagy akár marhahúsból is.

Az eredeti recept a Select Food oldaláról származik, a gombócokat szinte változtatás nélkül készítettem, a húson viszont elég sokat változtattam.

Recept:

Hozzávalók:

Húshoz: 2 alsó és 2 felső nyúlcomb, 2 ek. olívaolaj, 1 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 1 fej lilahagyma, 4 db szegfűszeg, 1 ek. petrezselyem, 1 ek. metélőhagyma, 2 ek. provance-i fűszerkeverék, 1 ek. tárkony, 10 dkg aszalt szilva, 10 dkg aszalt barack, 4 ek. méz, 5 dl száraz vörösbor (én Egri Bikavért használtam), 6 dl húslevesalaplé

Gombócokhoz: 20 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 7,5 dkg vaj, 1 kk. só, 1 ek. tárkony, 1 kk. szerecsendió, 1 dl tej, 1 kk. cukor

A húsokat a fűszerekkel, kevés sóval, borssal bedörzsöljük.

A hagymákat és a répát felkarikázzuk, majd az olívaolajon kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a húsokat, és mindkét oldalát két-két percig sütjük. Ezt követően felöntjük a borral és az alaplével. Hozzáöntjük a mézet, belerakjuk a szegfűszegeket, majd lefedve kb. másfél órán keresztül pároljuk. 

Ez idő alatt megformázzuk a gombócokat, amelyhez az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd az összes hozzávalóból tésztát gyúrunk. Nekem egyből összeállt, semmit nem kellett hozzáadnom. A tésztából diónyi gombócokat formázunk, majd egy deszkára sorakoztatjuk őket és letakarjuk. 

Másfél órát követően beleszórjuk az aszalt gyümölcsöket, majd 10 perc múlva a formázott gombócokat is belerakjuk a szószba, és még 10 percig fedővel, majd 5-10 percig fedő nélkül sütjük tovább.

Összesen kb. 2 óra kell a nyúlnak, hogy omlós, puha, tökéletes legyen. Ez idő alatt a szószunk is megfelelő állagú lesz.


Pár sor a hot panről, ha már ennyit használom mostanában:
A hot panről még annyit elárulnék, hogy én már készítetettem benne dödöllét, pörköltet, smarnit, káposztás tésztát, sült húst, tükörtojást, sült májat... és még sorolhatnám.

Egy fantasztikus találmány, amelyet nyaraláskor is könnyedén magunkkal vihetünk, és elegendő hozzá egy konnektor, ahová be tudjuk dugni, és már üzemel is. Az elmosogatásával sem kell sokat bajlódni, teflonos, szóval nem tapad le benne semmi.


És két kép Trollanyunak és mindenkinek akit érdekel:

Tárkonyos-fehérboros nyúlragu burgonyapürével

Nálunk elég sokszor kerül az asztalra nyúlból készült étel, mert finom és azért, mert mindig kapunk igazi házi nyulat és így nem kell drágán boltban megvásárolni.

Sokféleképpen elkészítettük már, de talán ez eddig a kedvenc (bár ami azt illeti a nyúlpaprikást még ez sem übereli nálunk...). 

Tárkonyos-fehérboros nyúlragu

Recept: 

Annyit előljáróban elmondanék, hogy ez két főre készült nálunk, de igyekszem a receptet úgy leírni, hogy dupla adagokat adok meg, mert szerintem legalább akkora mennyiséggel érdemes kezdeni...:)

1 kg nyúlhús (lebernyeg, comb apróra felkockázva), 3 fej vöröshagyma, 5 dl száraz fehérbor, víz, 2 ek. morzsolt tárkonylevél, 1 citrom leve, só, bors, 3 dl tejszín és 1 púpozott ek. liszt.

A hagymát lereszeljük és kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott húst és amikor kifehéredett megfűszerezzük a sóval, borssal és a tárkonnyal. A hús felöntjük annyi borral, hogy ellepje a húst, és belefacsarjuk egy nagy citrom levét. Fedő alatt legalább egy órán keresztül pároljuk, és amikor már elkezdi elfőni a levét mindig utána öntjük a bort és egy kevés vizet is. 

Egy óra kell kb. a húsnak, hogy megpuhuljon. Ha már puha a hús akkor levesszük a fedőt és kicsit hagyjuk, hogy a felesleges lé elpárolódjon róla. Majd a tejszínt elkeverjük a liszttel és a hőkiegyenlítés miatt a forró mártásból legalább ey merőkanálnyit kiszedünk és azzal elkeverjük. Majd a tejszínes keverékkel behabarjuk az egészet. 

A mennyiségek azért nem pontosak, mert a bort és a vizet folyamatosan kell hozzá adagolni, és a tejszín mennyiségét is ízlés szerint növelhetjük, vagy csökkenthetjük attól függően, hogy mennyire szeretnénk sűrű mártást készíteni.

Különleges fogás lehet a karácsonyi menüsorban is, próbáljátok ki.

Jó étvágyat hozzá!

Nyúl vadasan...

Tegnap kaptunk finom házi nyulat és volt hozzá még egy kis friss zöldség is...így hát jött az ötlet - amihez édesanyám hétvégi receptötlete is hozzá segített - nyulat fogok készíteni vadasan. 

Nem igazán készítettem korábban vadast, így arra hagyatkoztam, amit korábban ellestem az otthoni főzőcskézések közben.

Receptet nem használtam hozzá, csak az érzésekre hagyatkoztam, és el kell, hogy mondjam nagyon jól sikerült.

Sajnos már késő volt így a zsemlegombóc most elmaradt, de majd legközelebb az is készül hozzá, így tegnap maradt a spagetti.

És íme a végeredmény:

Nyúl vadasan spagettivel

Recept:

Hozzávalók:

Kb. fél kg nyúl hús, 1 fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, 1 babérlevél, 3 ek. főzőtejszín, 2 ek. mustár, 1 citrom leve

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágom és 1 ek. olajon megdinszetelem, majd hozzáadom a kockákra vágott fehér- és sárgarépát, valamint a húst is. 

Amikor a hús kifehéredik felöntöm vízzel, úgy, hogy ellepje a húst. Borssal, sóval ízesítem és beledobom a babérlevelet is. Fedő alatt párolni kezdem. 

A nyúlnak elég sok idő kell, hogy megpuhuljon, de kb. 50 perc alatt elkészül. 

Ha a hús megpuhult a zöldséget és a levet összeturmixolom, és ízesítem a citormlével, a mustárral, és a főzőtejszínnel, majd visszaöntöm a húshoz és hagyom újra felforrni. 

Tényleg jól sikerült, úgy, hogy bátran merem ajánlani bárkinek!