Sütőtökkel pirított hagymás máj

Egy ötlet a gyors ebédek közé ;)

Hozzávalók:

pár db felcsíkozott nyúlmáj,

1 kisebb sütőtök apróra kockázva,

1 fej apróra vágott vöröshagyma,

zsír,

só

Elkészítés:

A hagymát egy evőkanál zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felcsíkozott májat, és megpirítjuk. A sütőtököt most külön sütöttem sütőben, 20 perc alatt elkészült.

Sült csirkemell, batáta, lilahagyma "túrókrémmel" - paleo

Egy gyors ebédötlet. Nekem nagy kedvencem, kevés hozzávaló kell hozzá, és igazából mindennel együtt fél óra alatt elkészül.

Hozzávalók:

2 csontozott csirkemell,

3 nagyobb édesburgonya,

1 nagy fej lilahagyma,

bazsalikom, só, bors, pirospaprika,

1 doboz ToTu (hagyományos étkezésnél: túró),

1 ek. ToTu krém extra (hagyományos étkezésnél: tejföl),

só

Elkészítés:

A csirkemellet felkockázzuk, majd sózzuk és kevés zsiradékon kisütjük. A hagymát és a batátát megpucoljuk, felkarikázzuk, és egy tepsibe pakoljuk. Fűszerezzük ízlés szerint (nálam só, bors, pirospaprika és bazsalikom került rá), majd kevés zsiradék hozzáadásával 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. 

A túrókrémhez a ToTut, és a ToTu krém extrát alaposan kikeverjük, majd kevés sóval meghintjük.

Tészta sütőtökkel, csirkemellel

Egyszerű ebéd, mindössze négy hozzávalóból...

Hozzávalók:

1 darab csirkemellfilé,

15 dkg sütőtök (apróra kockázva),

100 g Szezámlisztes lebbencstészta,

1 mk só, fokhagymapor keveréke

Elkészítés:

Az apróra vágott sütőtököt, és csirkemellet kókuszolajon megpirítjuk, kb 10-15 perc alatt, majd fűszerezzük. Közben a tésztát forró sós vízben kifőzzük.

Húsos tészta, paradicsomszósszal

Egy végtelenül egyszerű recept a rohanós hétköznapokra. 

Nagyobb mennyiségben készítem, mert a szósz tökéletesen fagyasztható, így még azt a negyed órát is megspórolom, amit az elkészítéssel töltök ;)

Hozzávalók:

500 g darált hús,

500 ml paradicsomszósz (natúr),

1 ek. oregano-bazsalikom,

1 fej hagyma aprítva,

1 tk. xilit, 

1 mk. só,

ízlés szerint bors

1 cs. szezámos tészta

Elkészítés:  

 A hagymát zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst, és kb. negyed óra alatt készre főzzük. Amikor a hús már szinte jó, akkor hozzáadjuk a paradicsomszószt, fűszerezzük, és kóstolunk. Ízlés szerint változtathatunk a fűszerek arányán. 

A tésztát kifőzzük mialatt elkészül a hús a szósszal, és tálalhatunk is.

 

Rántott tojáspuffancs, sült édesburgonyával

Ezt a puffancsot már készítettem korábban is, de akkor nem kapott panírt. Most nem maradt el, és hát mondhatom, nem bántam meg, mert ahogy kívül ropog, az valami csúcs. 

Hozzávalók:

3 főtt tojás,

2 nyers tojás,

2-3 ek. Szafi Fitt sütőliszt,

1 ek. útifűmaghéj,
só, fokhagymapor,

Paleolit Éléskamra panírmorzsa 

 

 2-3 db édesburgonya

 

 

 

Elkészítés:

A hozzávalókat aprítógépben egyneművé turmixoljuk, majd várunk vele 10-15 percet, hogy jól megszívja magát, és könnyen formázható legyen. Ezt követően beleforgatjuk a morzsába, és palacsinta serpenyőt kevés zsírral felhevítettem, majd a megformázott rudakat kisütjük rajta. helyeztem rá. 

 

Az édesburgonyát megpucoljuk, felkockázzuk, majd sózzuk, borsozzuk, és 20-30 perc alatt ropogósra sütjük kb. 200 fokos sütőben.

A hozzávalókat itt tudjátok beszerezni: http://paleolitwebshop.hu/

 

Sós gofri - paleo

Egy különleges köret, vagy éppen reggeliző snack, sokoldalúan használható gofri recept.

 

 

 Hozzávalók:

 

1 cs. Paleolit Éléskamra császárzsemle lisztkeverék,

2 db M tojás,

1,5-2 dl víz, 

  4ek. olvasztott kókuszzsír

 

 

 

Elkészítés:

 

2 db tojást feltörünk, majd hozzáadunk 1,5 dl vizet, és az olvasztott zsírt. Alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket is. A gofrisütőt felmelegítjük, majd annyi masszát rakunk a sütőbe, hogy megteljen a forma. Kb. 5-8 perc alatt megfelelően átsül.

Ha kicsit sűrűsödne a massza, akkor egy kevés vízzel az eredeti állagúra hígítjuk.

 

A Paleolit Éléskamra lisztkeverékeiből könnyen és gyorsan süthetsz sós vagy édes finomságot a megadott receptúra szerint. A termékek megvásárolhatók a bioboltokban, paleo üzletekben, webshopokban. A gyártó teljes kínálatát ide kattintva érheted el.

Ha szeretnéd, hogy a kedvenc üzletedben kaphatók legyenek a keverékek, a gyártó oldalán ajánlhatod azt.

 

Rántott karajszelet, karfiolpürével - paleo

Egy tipikus vasárnapi ebéd: hétköznap...

Hozzávalók:

Hús:

4 szelet csont nélküli sertéskaraj,

Paleolét lisztvarázs,

tojás,

Paleolit Éléskamra panírmorzsa,

só

Karfiolpüré:

450 g karfiol,

kókusztejszín,

só, 

bors

 Elkészítés:

A húsokat kiklopfoljuk, majd először sózzuk, borsozzuk. Végül a hagyományos módon panírozzuk, annyi különbséggel, hogy a fenti hozzávalókat használjuk. Tehát a sorrend: liszt, felvert tojás, panírmorzsa.

A húsokat magas hőfokú zsírban kisütjük.

A karfiolt puhára főzzük, és a levét leöntjük. Sózzuk, borsozzuk, végül annyi tejszínnel dúsítjuk, hogy megfelelő állaga legyen a pürénknek.   

 

Tarhonyás hús - paleo

Igazi retró, menzás kaja. Én nagyon szeretem.

Általában nagyobb mennyiségben készítek pörköltet, és lefagyasztom, kisebb-nagyobb adagokban, hogy utána könnyen fel tudjam használni más-más ételekhez. Ezúttal tarhonyás húst készítettem belőle. 

Hozzávalók:

60 dkg sertéslapocka (kockázva),

1 fej vöröshagyma (apróra vágva),

1 paprika (apróra vágva),

1/2 kisebb paradicsom (esetleg 1 tk. sűrített paradicsom),

1 tk. pirospaprika, 

1 tk. só,

kevés bors

1 cs. szezámlisztes tarhonya

Elkészítés:

A hagymát egy evőkanál zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikát, és a paradicsomot, és kissé megfonnyasszuk. Végül hozzáadjuk a pirosparikát, és a húst. A húst addig pirítjuk, míg teljesen kifehéredik, majd sózzuk, borsozzuk. 

Annyi vízzel felengedjük, hogy épp, hogy ellepje, majd 1 óráig lefedve főzzük tovább közepes lángon. Közben figyeljük, hogy ne, hogy lekapjon persze :)

A végén levesszük a fedőt, és addig főzzük tovább magasabb lángon, míg a szafja, jól besűrüsödik. 

A tarhonyát zsíron megpirítjuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük fedő alatt, amíg meg nem puhul, és be nem issza a vizet (természetesen ha még  nem megfelelő az állaga akkor pótoljuk a vizet).

Végül fedő nélkül készre főzzük. (Ez kb. 10-15 perc alatt elkészül)

Tipp: Rengeteg féle tésztát találtok még ezen a linken, érdemes körbe nézni:

http://paleolitwebshop.hu/

Tojáspuffancs

Tegnap reggel jött szembe velem a facebookon Miskolcziné Andinak a tojáspuffancs receptje, ami egészen ma reggelig kísértet, mert annyira jól nézett ki, hogy mindenképpen ki szerettem volna próbálni. Persze, aki nem olvas figyelmesen, és siet, hogy mielőbb elkészüljön az ebéd, az úgy jár mint én :) Sikerült a 2-1 arány helyett 1-1 arányt alkalmaznom a főtt és nyers tojás tekintetében, így aztán csodálkozva néztem, hogy miért olyan folyékony is a massza. Azon gondolkodtam, hogy ez vajon hogyan áll össze, és hogyan fogom bepanírozni. 

Gyorsan visszaolvastam az Andi által megadott mennyiségeket, és konstatáltam, hogy ez most nem az a puffancs lesz, amit ő elkészített, mert rosszul emlékeztem a tojások számára. Sebaj, a helyzetet gyorsan orvosoltam, és elkészült az ebédem :D

Hozzávalók:

3 főtt tojás,

3 nyers tojás,

2-3 ek. Szafi Fitt sütőliszt,

1 ek. útifűmaghéj,
só, fokhagymapor

Elkészítés:

A hozzávalókat aprítógépben egyneművé turmixoljuk, majd palacsinta serpenyőt kevés zsírral felhevítettem, és  bő evőkanálnyi mennyiségű tésztákat helyeztem rá. Kb. 4-5 percig sütjük oldalanként.

A hozzávalókat itt tudjátok beszerezni: http://paleolitwebshop.hu/

Pikáns sült tök

A recept már régebbi, de mivel már napok óta szembejönnek velem a finomabbnál finomabb sütőtökkel készült receptek, ezért már én is alig várom, hogy újra szezonja legyen. Így hát mindenképpen szerettem volna ha születik erről az ételről egy külön bejegyzés, mivel így elkészítve a sütőtök igazi különlegesség, akár főételnek, akár köretnek egy-egy finom húsétel mellé.

Hozzávalók:

1 nagyobb db sütőtök,

3-4 ek. pikáns sütőtök fűszer,

2 ek. kókuszzsír

Fűszer: 1 ek. fahéj, 1 tk. őrölt római kömény, 1 tk. kurkuma, 1 ek. chilipor, 1 mk. kardamom, 1 ek. himalája só

Elkészítés: 

A sütőtököt ízlés szerint felkockázzuk, vagy felcsíkozzuk, majd jó alaposan bedörzsöljük vele, és meglocsoljuk az olvasztott kókuszzsírral. 

200 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük.

A fűszereket pedig itt tudjátok beszerezni: http://paleolitwebshop.hu/

Lecsós tészta

Már többször említettem, hogy én és a lecsó nem igazán voltunk jóban, egészen egy-két évvel ezelőttig. Azóta viszont képes lennék egy hétig is lecsón élni. 

Ez most vékonyra szelt karaj csíkokkal, és tésztával készült, megunhatatlan.

Hozzávalók (2 főre): 

150 g szezámos tészta,

2 paradicsom,

2 sárga paprika,

2 piros paprika,

1 nagy fej hagyma, 

1 tk. só,

1 tk. kókuszzsír,

2 szelet karaj felcsíkozva

Elkészítés:

A hagymát a zsíron megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot apróra kockázva. Amikor kellemesen levet engedett, mehet hozzá a felcsíkozott paprika és a hús. Sózzuk, és addig pároljuk fedő alatt, amíg hús elkészül. 

Közben leírás szerint kifőzzük a tésztát hozzá, és már tálalhatunk is.

Tésztát itt tudjátok beszerezni: http://paleolitwebshop.hu/

Nokedli sült hagymával, tepertővel és fokhagymás tejföllel - paleo

Egy gyors ebédötlet, ami biztosan sokszor fog nálunk készülni. Könnyednek nem mondanám, de az biztos, hogy hosszú időre jól lakik tőle az ember.

Hozzávalók: 

1 cs. Paleolit Éléskamra nokedli keverék,

3 nagy méretű tojás,

1 dl víz, 

1 ek. olvasztott zsír, 

tepertő,

3-4 nagy fej hagyma szeletekre vágva (zsír a sütéshez)

Elkészítés:

A nokedlihez összekeverjük a hozzávalókat (tojás, víz, zsír, liszt). Pihentetjük amíg egy nagy edényben vizet forralunk. Ha a víz már jó forró, és lobog, akkor adagonként beleszaggatjuk a nokedlit, és ha feljön a víz tetejére, egy két perc múlva le is szűrjük. 

A sült hagymához a hagyma szeleteket, forró zsírban aranybarnára sütjük. 

Tálaláskor a nokedlit megszórjuk tepertővel, egy jó nagy adag sült hagymával, és ízlés szerint fokhagymás tejfölt (totukrémet) kínálunk hozzá.

Hozzávalókat innen szerzem be: http://paleolitwebshop.hu

Mediterrán zsebes karaj

Egy igazán fenséges hétvégi ebéd, vagy vacsora lehet belőle, de akár vendégvárónak is tökéletes, mert kiadós, és akár köret nélkül, vagy vele sült zöldségekkel is megállja a helyét az asztalon. 

Sok macera nincs vele, talán csak (a csontos változatnál) annyi, hogy amikor megsül, le kell vágni a csontról a húst.

Itt is köszönöm az ötletet a Paleotthon Évijének és Lackójának. Így sokat nem kellett törnöm a fejem mi készüljön. 

Hozzávalók:

1,5 kg csontos karaj,

2 paradicsom, 

200 g zsírszalonna,

3-4 fokhagyma gerezd,

2 nagy fej hagyma,

bors,só

1 tk. oregano,

1 tk. bazsalikom,

1 tk. chili

Elkészítés:

1. A zöldségeket megpucoljuk, és felszeleteljük.

2. A zsírszalonnát szeletekre vágjuk, a húst csontig bevagdossuk, úgy, hogy kb. ujjnyi vastag szeleteket kapjunk.

3. A húst alaposan sózzuk, borsozzuk, úgy, hogy a zsebeket is bedörzsöljük.

4. Minden zsebbe teszünk egy szelet szalonnát, egy szelet hagymát, és egy szelet paradicsomot. 

5. A húst összekötjük kötözőzsinórral, hogy ne essen szét sütés közben.

6. Végül jó megszórjuk az oregano és bazsalikom keverékével.

7. A húst belerakjuk egy sütőzacskóba, majd mellé rakjuk a fokhagyma gerezdeket, a többi megmaradt zöldséget, szalonnát.

8. Ha van időnk jót tesz neki ha egy fél napot csücsül a hűtőben, de ha erre nincs időnk, akkor zacskóban mehet a sütőbe.

9. 180 fokos (ha van, légkeveresés üzemmódban) sütőben 50 percig sütjük, majd kivesszük a zacskóból és további 20-25 perc alatt készre sütjük.

Szezámmagos-mézes húspogácsák, tojásos rizs

Egy tökéletes, egyszerű, hétköznapi fogás, ami egyáltalán nem mindennapi.

Amikor megláttam a feketebabos hamburger receptjét Jamie Oliver 15 perces kaják című könyvében, hát tudtam, hogy ez nagyon nagy kedvencem lenne.

Két probléma volt vele: se feketebab szószom (meglepő módon), se marhahúsom nem volt itthon. 

Így sokkal egyszerűbb lett a helyzet. Volt itthon sertéscomb darálva, így ebből lettek a pogácsák...

Hozzávalók:

400 g darált sertéshús,

só, 

bors, 

szezámmag,

1 ek. méz, 

fél bögre basmati rizs,

2 tojás

Elkészítés:

A darált húst, sózzuk, borsozzuk, majd egyenlő nagyságú pogácsákat formálunk belőle, és kevés zsiradékon alaposan átsütjük mindkét oldalát. Ha elkészült, akkor hozzáadjuk a mézet, alaposan rákaramellizáljuk a pogácsákra, és a legvégén megszórjuk szezámmaggal.

A rizst, kb. 2,5szeres mennyiségű vízben kifőzzük, majd a tojásokat sózzuk, felverjük és hozzáadjuk az elkészült rizshez, és összesütjük vele.

Sült karaj batátatócsnival és totu mártogatóssal

Korábban már készült hasonló étel nálam, nagyon szeretem, mert egyszerű és sokféleképpen variálható.

A kiinduló recept ez volt: http://megfozlek.blogspot.hu/2014/03/edesburgonya-tocsni-medvehagymas-turos.html

A változtatás annyi, hogy nem került a tócsniba sonka, és hagyma, valamint a totus mártogatósba nem raktam medvehagymát és tejszínt, ellenben fokhagymaport igen.

A hús fűszerezés egyszerűen csak só és bors.

Sült csülök - sörrel, mézzel

Igazi hétvégi ebéd, nem sok vele a teendő, de sokáig készül, így pont ilyen laza vasárnapokra való étek. 

Hozzávalók:

kb. 1 kg csontos csülök,

3-4 db sárgarépa,

2 fej hagyma, 

5-6 gerezd fokhagyma,

350 ml sör,

2 ek. méz,

3 ek. sertészsír,

1 ek. cserépedényben sültek fűszer (ilyet használtam)

só, egész bors, natúrételízesítő, 2 db babérlevél

Köret: basmati rizs, házi cukormentes szilvabefőtt 

Elkészítés:

1. A csülköt feltesszük főni fűszeres vízben (só, bors, natúr vegeta, babérlevél, fokhagyma, fél vöröshagyma) kb. egy órára. (Ez idő alatt aki Pataki tálat használ áztassa be vízbe.)

2. Ha elkészült, akkor a répákat pucoljuk meg, vágjuk nagyobb darabokra.

3. A hagyma másik felét szintén vágjuk szeletekre és adjuk a répához. 

4. Öntsük bele a sört az edénybe, adjuk hozzá a répát és a hagymát, majd 1 ek. mézet is keverjünk bele. 

5. A csülök főzőlevéből 1/2 merőkanálnyit adjunk még a sörhöz, és ebbe rakjuk át a megfőtt csülköt, úgy, hogy annak bőrét mindkét oldalon beirdaljuk, és megsózzuk még egyszer a húst.

5. Tegyük rá az edény tetejét, és 1-1,5 óra alatt süssük omlósra a csülköt. 

6. Közben többször meglocsolhatjuk, és a végén - utolsó 10 percben -  maradék egy evőkanál mézzel kenjük meg a húst, és már fedő nélkül süssük.

Tipp: Köret nélkül, csak a vele sült répával is tökéletes, de a szilvabefőttől igazán pikáns lesz. Aki szereti a húst gyümölccsel párosítani, próbálja ki :)

Füstölt lazac, sült édesburgonya, sült hagyma, házi majonéz

Eddig csak tonhallal próbáltam, de lazaccal még finomabb, próbáljátok ki ;)

Recept itt: 

 http://megfozlek.blogspot.hu/2014/01/sult-batata-tonhallal-hagymaval-es-hazi.html

Fokhagymás sült kakasmell chilis zöldkörettel

Elkészült a holnapi ebéd. Zöldség, hús, és némi fűszer. 

Szerintem ennél több nem is kell.

Hozzávalók:

2 kakasmell filé,

250 gr brokkoli-sárgarépa-karfiol mix,

1/2 mk. fokhagymapor,

1 tk. chilipehely,

himalája só, bors

Elkészítés:

A kakasmelleket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymaporral, majd grillserpenyőben kevés kókuszzsíron megsütjük. 

A zöldségeket vízben félpuhára főzzük, majd chilivel, sóval ízesítjük.

A serpenyőben ragadt szaftot, húst nagyon kevés vízzel felöntjük, majd kissé visszasűrítjük, ezzel locsoljuk meg a húst.

Hagymás nyúlmáj édesburgonyapürével

Avagy retró ebéd újragondolva...

Hozzávalók:

4 nyúlmáj,

1 ek. zsír,

1 nagy fej hagyma,

1 tk. pirospaprika,

1 tk. fokhagymapaszta (lásd lent),

bors

kb. 1,5 dl víz

Püréhez: 

4 közepes méretű édesburgonya,

2 tk. vaj/ghee,

só

 

Elkészítés:

A nyúlmájat felcsíkozzuk, a hagymát megpucoljuk, és csíkokra vágjuk. A zsíron a hagymát megfuttatjuk, majd fél deciliter vízzel felöntjük, pár perc alatt megdinszteljük.

Közben az édesburgonyát meghámozzuk és feltesszük vízben főzni.

A hagymára rádobjuk a felszeletelt májat, majd borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymapasztát, és a pirospaprikát. 

Egy perc alatt összeforgatjuk, majd felöntjük egy deciliter vízzel, és fedő alatt puhára pároljuk. 

Kb. 5-8 perc alatt elkészül. Levesszük a tetőt, és besűrítjük. 

Sót csak tálalás előtt használjunk!

Az édesburgonyát 10 perc alatt főzzük készre, majd a vajjal/gheevel és a sóval összetörjük.

Tipp: 

Fokhagymapaszta - 1 fej fokhagymát megpucolunk, majd egy kisebb befőttes üvegbe rakjuk. Öntünk rá annyi olívaolajat ami ellepi, egy kevés sót, majd lezárva hűtőszekrényben tároljuk. A fokhagyma elkezd benne feloldódni, és tökéletes lesz a bolti fokhagymakrém helyett.

 

Sült csirkecombok citromos-tárkonyos sült répával

A mai nagy készülődésben valami olyan ebédet szerettem volna készíteni, amivel tényleg nem kell sokat foglalkozni. Csak összekészítem, bedobom a sütőbe, és közben tudok mást is tenni. 

A köret pedig igazán gyorsan elkészült, így azzal sem volt sok dolgom ;)

Hozzávalók:

fejenként 1 egész csirkecomb, 

1 ek. natúr csirkefűszer,

himalája só,

1 ek. paradicsompüré,

1 ek. dijoni mustár, 

1 tk. méz (elhagyható)

Körethez:

fejenként 2 db nagyobb sárgarépa,

kókuszzsír,

citrom leve,

tárkony

Elkészítés:

A csirkecombokat egy sütőzacskóba helyezzük, majd hozzáadjuk az összes fűszert, amivel jól bedörzsöljük a húsokat, majd 35 percig 200 fokon sütjük, végül további 15 percig zacskó nélkül szépen megpirítjuk a húsokat.

A körethez a répákat megpucoljuk, majd - ha van ilyenünk - julienne vágóval felszeljük (ha nincs, akkor karikára is vághatjuk), majd kókuszzsíron megpirítjuk, és a legvégén citromlével meglocsoljuk és tárkonnyal megszórjuk.