Kókuszos "túró"golyók

Igen jól látjátok ismét nem hagyományos tehéntúrót használtam, hanem a legnagyobb kedvencemet, amire a paleoban találtam rá. Totu - azaz tojásfehérjéből készült túró. Higgyétek el, nem fogjátok megmondani róla, hogy nem hagyományos túró van benne. 

Már arra is rájöttem, hogy mit kezdjek a megmaradt tojássárgákkal. Ezt teszem a reggeli kávémba...Na nem kell mindjárt megijedni, nem rossz dolog ez, sőt... Holnap megmutatom, hogyan is készül ez az izgalmas kávé :D

Ez a recept nagyon gyors, ha bolti totut használsz hozzá, és természetesen hagyományos túróból is tökéletesen működik, de aki nem fogyaszt tejterméket, annak ez a verzió szuper alternatíva lehet.

Hozzávalók:

20 dkg házi totu, 8 dkg eritrit, 1 rúd vanília magjai, 1 citrom leve, 15 dkg kókuszreszelék (+ kb. 5 dkg a forgatáshoz)

Elkészítés:

A totut az alábbi recept alapján elkészítjük: http://megfozlek.blogspot.hu/2013/10/totu-paleo-turo.html

Majd a reszeléken kívül a több hozzávalót hozzáadjuk, és botmixerrel simára turmixoljuk.

A kókuszreszeléket is hozzáadjuk, majd hagyjuk állni egy rövid ideig, végül kis golyókat formálunk belőle, és a megmaradt kókuszba beleforgatjuk.

Ez az egyszerű finomság biztosan rajta lesz a karácsonyi menüsoron :D

Forrás: Tücsök Bogár

Mákos-"túrós" szelet meggyöntettel

Karácsonyra kísérletezgetek, de azért még nem mindig karácsonyi köntösben.

Ez a süti - tortaformában készítettem - szerintem nagyon szuper ötlet volt, mert így fel tudtam használni a totuból kimaradt tojássárgáját. 

Laktóz,- és gluténmentes. 

Hozzávalók:

Alaphoz: 6 tojássárgája, 2 ek. olívaolaj, 2 ek. eritrit, 2 ek. méz, 10 dkg darált dió, 10 dkg mákliszt

Totus réteghez: 20 dkg házi totu, 2 dl kókuszkrém, 6 lap zselatin, 2 ek. eritrit, 1 nagy citrom leve, 1/2 dl víz

Meggyöntet: 2 nagy marék meggy, 2 lap zselatin, kevés víz, 1 ek. eritrit, 1 mk. citromlé

Totu receptet itt találtok: http://megfozlek.blogspot.hu/2013/10/totu-paleo-turo.html

Elkészítés: 

Az alap hozzávalóit kikeverjük, majd egy 20 cm-es tortaforma aljára kanalazzuk, és lelapítjuk benne (nem folyós lesz az állaga). 160 fokon 10 percig sütjük. 

A totus réteghez a totut elkészítjük a fenti link alapján - használhattok hozzá boltit is - majd a zselatint a vízben megpuhítjuk, és a tűzhelyen felmelegítjük addig amíg teljesen feloldódik. Majd minden hozzávalóval együtt, botmixerrel összdolgozzuk az egészet és a tortaalapra öntjük.

A meggyöntethez a meggyet minimális vízzel feltesszük a tűzre, majd édesítjük, citromlevet adunk hozzá, és amikor felmelegedett hozzáadjuk az előre beáztatott zselatinlapokat. Ha felolvadt benne a zselatin, levesszük a tűzről. Hűtőben kihűtjük.

Hűtőbe rakjuk dermedésig. Tálaláskor meggyöntetet kínálunk hozzá :)

Ihlet: Tücsökbogár

Karácsony illatú mandulakekszek

A reggeli kókusztejes kávém mellé volt kísérő ez a karácsony illatot árasztó mennyei keksz.

 Mandula alapú, fahéjjal, kardamommal és gyömbérrel fűszerezett keksz.

Hozzávalók (kb. 15 kisebb db-hoz):

100 gr darált mandula, 1 ek. méz, 1 kk. szódabikarbóna, 3 ek. kakaó, 1 tojás, 1/2 mk. fahéj, 1/2 mk. kardamaom, 1/2 mk. gyömbér, kb. 1/2 dl kókuszolaj

Elkészítés:

 A hozzávalókat a kókuszolaj kivételével összedolgozzuk, és az olajból annyit öntünk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. Diónyi adagokat veszünk a kezünkbe, és golyót forálunk belőlük. Majd egy sütőpapíros tepsire rakjuk a golyókat és kézzel lelapítjuk őket. Durvára tört mandulával megszórjuk és 180 fokon 10 perc alatt kisütjük őket.

Sült kókuszgombóc csokiöntettel

Egy tartalmas leves mellé tökéletes második fogás. Sokszor előfordul, hogy főzök valami finom levest - főként a gyerek kedvéért, mert imádja - mellé viszont már csak valami egyszerű, gyorsan elkészülő ételt szoktam tálalni. Ez a kókuszgombóc nagyon tuti. Kevés alapanyag kell hozzá, viszont garantált sikert fogtok elérni a kókusz szerető gyermekeknél, féjeknél,feleségeknél,stb. :)

Hozzávalók:

gombócokhoz: tojás, kókusztej, kókuszreszelék, fahéj, kardamom
csokiöntethez: 2 ek. kakaó, víz, 30 gr kókuszzsír/ghee, 30 gr xilit

Elkészítés:

Nem írok pontos mennyiségeket, de kb. 1 tojáshoz 8-10 dkg kókuszreszeléket és 2 cl kókusztejet kell számolni. A lényeg, hogy a hozzávalókat összegyúrjuk, és olyan állagúnak kell lennie, hogy kanállal gombócokat tudjunk formázni a masszából. Majd forró kókuszsírban kisütjük őket.

A csokiöntethez a kakaót kevés vízzel kikeverjük, majd egy edényben a gázon elkezdjük a xilittel összefőzni. Amikor felolvadt benne a xilit, levesszük a tűzről és a kókuszzsírt/gheet is felolvasztjuk benne.

A tálaláskor a gombócokat leöntjük az öntettel, és már ehetjük is.

Barackos kókuszkocka

Ezt a sütit már nagyon sokadszorra készítettem el, de még egyszer sem sikerült lefényképeznem...

Most készült kép, ami sajnos nem lett az igazi, de amilyen finom ez a süti, még párszor biztos lesz alkalmam újra fotózni, és később frissíteni a képet. 

Mivel az ígéret szép szó, és ha betartják úgy jó, most hozom a sütit és ajánlom a hétvégi vendégeimnek :D

Hozzávalók:

150 gr kókuszreszelék, 50 gr darált mandula, 30 gr duvára tört dió, 100 gr aszalt barack, 50 gr mazsola, 2 cl házi barack pálinka, 5 tojás, 1 kk. foly.édesítő, 100 g étcsokoládé

Elkészítés:

Az aszalt barackot apróra vágjuk és a többi hozzávalóval - kivéve a csokoládét - alaposan összekeverjük. 20 perc alatt 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Majd a csokoládét megolvasztjuk és rákenjük a sütemény tetejére.

Ihlet:  Dalla cucina, per te

Sütőtökös brownie

Brutál csokis, és nagyon finom :)

Hozzávalók:

15 dkg darált mandula, 5 dkg darált dió, 1 dl kókuszzsír, 4 tojás, 1 tábla étcsoki, 5 ek. kakaó, 8 dkg eritrit

Sütőtökös részhez: 15 dkg sütőtökpüré (sült tökből), 1 tojás, 1 mk. fahéj, 1 mk. kardamom, 1 rúd vanília magjai 

Elkészítés:

A brownie alaphoz az étcsokit felolvasztjuk, és minden más hozzávalóval alaposan kikeverjük. Majd tepsibe helyezzük (kb. 20x20 cm-es). A sütőtökpüréhez hozzákeverjük a fűszereket és ráöntjük a tésztára és jól belekeverjük villával. 

180 fokon max 20 perc alatt készre sütjük. A hűtőben hagyjuk, hogy megszilárduljon a felső réteg is, majd elfogyasztjuk :)

Sütőtökös részhez ihlet: Hozzávalók: egy csipet szeretet blog

Sült kakascombok pikánsan, téli almakompóttal

Márton napra liba helyett: Megint kakas :)

Nagyon finom húsa van, és rengeteg elkészítési módja lehet, de nekem a legkedvesebb része a combja, méghozzá sütve. Finom, omlós, szaftos :)

Hozzávalók:

Húshoz:2-2 kakas alsó,- és felsőcomb, 1 tk. pirospaprika, 1 tk. só, kevés cayenne bors,  frissen őrölt bors, 3 ek. víz, 1 nagy ek. kakaszsír/sertészsír (sütőzacskó)

Almakompóthoz: 10 közepes édes keményebb alma, 1 tk. fahéj, 1 mk. kardamom, 1 tk. szegfűszeg, 1 ek. foly. édesítőszer (steviás), 1 nagyobb citrom leve

Elkészítés:

A húsokat a zacskóba rakjuk, beleöntjük a fűszereket és jól beledorzsöljük velük a húsokat. Belekanalazzuk a vizet és a zsírt, majd összekötjük a zacskót, egy-két helyen megszúrkáljuk, és mehet be egy tepsibe, majd 180 fokon 1 órán keresztül sütjük. Végül kibontjuk a zacskót, és 200 fokra feltekerjük a sütőt, és tovább sütjük pirulásig - kb. 10 perc.

Az almakompóthoz, az almákat megpucoljuk, negyedeljük, majd vízzel és a fűszerekkel addig főzzük, amíg félpuha nem lesz. (Én kb. forrásig szoktam)

Tipp: A keletkezett szószhoz én adtam egy ek. mézet, és sűrűre főztem a gázon, ezzel locsoltam meg a combokat tálaláskor.

A Párom természetesen kapott hozzá sült burgonyát. (Megpucoljuk, uborkagyalun legyaluljuk, majd forró zsírban ropogósra sütjük.)

Brokkolifőzelék almás-sárgarépás fasírttal

Ez a recept az egyik nagy kedvencem. Ha választani kellene melyik zöldségért rajongok igazán akkor biztos nem gondolkodnék sokáig, hanem rávágnám, hogy természetesen a brokkoli. Ez a feltét pedig igazán különleges, és nagyon jól illik a főzelékhez.

Hozzávalók:

Főzelékhez: 7 dl húsalaplé és kb. 1-2 dl víz (épphogy ellepje a brokkolit) vagy 1 liter víz - a víz esetében 1 tk. sónixot használnék -, 500 gr brokkoli rózsáira szedve, kevés só, és bors

Feltéthez: 250 gr darált sertéshús, 3 tojás, 1 tk. útifűmaghéj, 1 közepes sárgarépa, 1 kisebb édeskés alma, 1/4 vöröshagyma, 1 mk. só, kevés bors 

Elkészítés:

A főzelékhez a rózsáira szedett brokkolit feltesszük a fűszerekkel és a vízzel és addig főzzük, amíg meg nem puhul. Majd botmixerrel az egészet pürésítjük.

A fasírthoz a darált húst, a tojásokat és az útifűmaghéjat egy edénybe rakjuk, majd hozzáreszeljük a hagymát és a répát, az almát pedig apró kockákra vágva hozzáadjuk a masszához. Kikeverjük, majd pogácsákat formázunk, és felforrósított kókuszzsíron megsütjük őket.

Próbáljátok ki, mert szerintem ez egy roppant gyors, és finom fogás lehet a rohanó hétköznapokra :)

Piros turmix

Egy igazán egyszerű, energiát adó reggeli turmixot hoztam mára. Az alapanyagok egytől-egyig egészségesek, finomak.
Rengeteg C vitamint tartalmaz, így az elkövetkezendő hónapok alapitala lesz nálunk.

Hozzávalók:

1 kisebb cékla, 1 nagy marék szeder, 4 alma, víz (vagy almalé)

Elkészítés:

A céklát megfőzzük, az almát megpucoljuk, magozzuk. Majd mehet minden a turmixgépbe és felöntjük a végén annyi vízzel amennyire hígan szeretnénk inni.

 

Tipp:Ha nagy adagot készítünk, akkor nyugodtan üvegbe tölthetjük, és egész nap vihetjük magunkkal akár munkába is.

Sült csirkemell az ősz színeivel

Mivel kettős üzemmódú konyhát viszek (paleo, és nem paleo) :), ezért néha napján az igazán nagyon jól sikerült, és/vagy a könnyen paleosítható ételeket is meg fogom osztani Veletek.

Ezt az ebédet a Párom készítette el, és nagyon-nagyon finomra sikerült. Itt is köszönet a finomságért :)

Igazán jó kis ötlet a sütőtököt így elkészíteni, mert én aki egyébként a paleo előtt nem rajongott érte, most bármikor megtudnám így enni :)

Hozzávalók:

1 kisebb méretű sütőtök, 2-3 szem burgonya, 4 db téli körte, 4 szelet csirkemell, só, bors, kevés zsír

Elkészítés:

A burgonyát és a sütőtököt megpucoljuk, és felkockázzuk, majd külön-külön edényben zsírban megsütjük egészen addig amíg nem karamellizálódnak. A végén sózzuk, borsozzuk őket. A csirkemellet sózzuk, borsozzuk és kevés zsíron megpirítjuk. A tálaláskor a körtét apróra vágjuk, és már fogyaszthatjuk is. 

Paleo változat: Hagyd el a sült burgonyát, vagy készítsd el helyette édesburgonyával. (Én kihagytam a krumplit, és így is tökéletesen jól laktam vele.)