Barackos-kókuszos kölesgolyók

Az egész úgy kezdődött, hogy hajtott a kíváncsiság és vettem egy zacskó kölest még pár héttel ezelőtt, hogy én majd jól kipróbálom - tudom nem paleó, de erről majd később - és a mai nyúlpaprikás mellé ezt készítettem köretnek. 

Hát mit mondjak, felejthető élmény volt...már persze nem a nyúlpaprikás (receptje itt), hanem a köles, mint köret...

Na de akkor jött a kérdés, hogy mi is készüljön a maradékból?

Így született meg ez a recept, ami viszont nagyon-nagyon jól sikerült.

Glutén, cukor és tejmentes recept következik :D

A hozzávalók, csak körülbelüli értékek, a lényeg, akár a többi golyós édességnél, hogy összeálljon, formázható masszává. 

Hozzávalók:

70 gr hántolt köles,

3 ek. kókuszliszt,

3-4 ek. cukormentes - nálam most házi eritrites - baracklekvár,

1 tk. vanília kivonat, vagy 1 rúd vanília magjai

 Hempergetéshez: kókuszreszelék, vagy natúr kakaópor

Elkészítés:

A kölest az előírt módon megfőzzük, majd a többi hozzávalóval kb. diónyi golyókat formálunk, és tálaláskor kókuszreszelékbe, vagy kakaóporba hempergetjük.

Túrótorta

Nem vagyok valami ügyes torta készítésben, - még - de azt hiszem azért egyre szebben sikerülnek, és erre túrótortára különösen büszke vagyok.

Testvérem születésnapja alkalmából készült, és bár csokilapos díszítést szerettem volna az oldalára, de sajnos a hőség ezt az ötletemet nem támogatta. Na majd legközelebb :D

Hozzávalók:

Tészta: 

6 tojásos piskóta 20 cm-es tortakarikában sütve. 

165 fok légkeveréses üzemmódban 45 perc alatt tűpróba nélkül.(vagy 180 fok, alul-felül sütős üzemmód).

Krém:

350 gr zsírszegény túró,

250 ml állati eredetű 30%-os tejszín,

100 gr cukor,

2 rúd vanília magja,

2 ek. citromlé,

2 tojássárgája,

12 gr zselatin,

100 ml víz

Díszítés: 

1 cs. babapiskóta, ízlés szerinti gyümölcs, 200 ml tejszín, 1 ek. porcukor, szalag

Elkészítés:

1. A piskótát a karikába töltjük - alá zsírpapírt teszünk - megsütjük, és ha megsült a karikát oldalára állítva megvárjuk míg teljesen kihűl. 

2. Kivágjuk a karikából a piskótát, majd ketté /vagy aki szeretné 3 felé/ vágjuk. 

3. Amíg hül elkészítjük a krémet. A tejszínt habbá verjük, a zselatint felfőzzük a vízzel. A sárgákat a cukorral, a túróval, a vaníliával, és a citromlével jól kikeverjük, majd 2-3 evőkanállal hozzáadunk belőle az elkészült zselatinhoz, majd összekeverjük az egészet, és óvatosan beleforgatjuk a habbá vert tejszínt is a krémhez.

4. A karika oldalára folpackot rakunk, majd belerakjuk a kettévágott piskóta alját. Erre töltjük a krémet, majd mehet a tetejére a másik lap, és betesszük a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen (2-3 óra).

5. Ha a krém megdermedt a karikát eltávolítjuk, majd a 200 ml tejszínt habbá verjük, egy evőkanál porcukorral, és ezzel burkoljuk körbe a tortát. Az oldalát babapiskótával díszítjük, végül a tetejére ízlés szerint díszítést készítünk a kedvenc gyümölcseinkkel. 

Citromtorta

Ezt a tortát amint megláttam Évinél a Paleországon tudtam, hogy ki fogom próbálni, mert nagyon tetszetős volt. Vendégeknek készült, és nem is teljesen úgy mint Éviéknél, mert ez nem lett paleó, szimplán csak gluténmentes. 

Az Ő receptjüket itt olvashatjátok: http://www.paleorszag.hu/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=1339&Itemid=114

Az én változatom így fest:

Hozzávalók:

Tészta:

150 gr mazsola és aszalt áfonya vegyesen,

200 gr mandula,

egy csipet himalája só

Krém:

400 ml tejszín/kókusztejszín (nálam most állati eredetű 30%-os tejszín),

5 ek. eritrit,

3 tojássárgája,

5 ek. citromlé,

1 rúd vanília kikapart magjai,

3 tk. zselatin,

100 ml víz

Elkészítés:

Az alapot már nagyon sokszor készítettem, nálam kb. ez minden nyers torta alapja. A mandulát és az aszalt gyümölcsöket beáztatom 10 percre, majd leszűröm, és leturmixolom. Hozzáadom a csipet sót, majd egy 20 cm-es tortaforma aljába nyomkodom. Berakom a mélyhűtőbe, majd elkészítem a krémet.

200 ml tejszínt, a tojássárgákat, a citromlevet és az eritritet felfőzöm lassú tűzön, amíg be nem sűrűsödik. A kikapart vanília magokat is hozzáadom, majd félrerakom kihűlni. A zselatint a 100 ml vízben felfőzzük, azt is hagyjuk hűlni. A maradék 200 ml tejszínt kemény habbá verjük, majd amikor a krém minden hozzávalója kihűlt összekeverjük, és a mélyhűtőből elővett tortalapra öntjük.

Megjegyzés: Én a krémbe nem tettem levendulát, csak dízsítésnek, aki szereti az ízét, nyugodtan tegyen a krémbe is belőle. 

Ha a krém megszilárdult, már vághatjuk is ;)

Évi ezer hála a receptért!

Citromfű szörp

A kertben terem, hihetetlen mennyiségben, szóval kitaláltam, hogy miért ne hasznosíthatnánk szörp formájában.

Hozzávalók:

1 nagy csokor citromfű,

800 gr xilit,

1000 ml víz, 

3 citrom,

2 lime,

1 ek. aszkorbinsav/citromsav

Elkészítés:

A citromfüvet megmossuk, és beáztatjuk a kimért vízbe, a felszelt citrommal, és lime-mal együtt. Lehetőség szerint egy éjszakát áztatjuk, majd, leszűrjük, és a xilittel együtt felfőzzük sziruppá, majd amikor langyosra visszahült, hozzáadjuk az aszkorbinsavat (citromsavat főzés közben is rakhatjuk).

Hűtőben tároljuk. 

Fogyasztáskor szénsavas, vagy szénsavmentes vízzel, jégkockákkal higítjuk.

Áfonya-barack smoothie

Egy újabb gyors reggeli turmix, most áfonyával és barackkal. 

Én azért ettem mellé egy kisebb adag rántottát, de így tényleg ki lehet húzni ebédig ;)

Hozzávalók:

1 kisebb marék áfonya,

2 nektarin,

1 sárgabarack, 

1 tk. eritrit,

1 citrom leve,

50 ml kókusztejszín,

250 ml víz

Elkészítés:

A barackok magjait eltávolítjuk, majd héjastól az összes többi hozzávalóval összeturmixoljuk. 

Almás-kókusztorta

A hétvégi buliba készült sütik egyike egy karamellkrémes piskóta volt, ami igazából egy vizes piskóta (kókuszcukorral), kettévágva, megtöltve kókuszcukorral elkészített, sűrűre főzőtt vanília pudinggal, és egy jó nagy adag csokiöntettel meglocsolva. Na de azt nem fényképeztem, így sajnos most nem kerül a blogra - majd legközelebb ;) - de a torta receptet megosztom, mert mindenkinek nagyon ízlett, és valakinek megígértem, hogy leírom a receptet ;)...

 Hozzávalók:

180 gr kókuszreszelék,

20 gr dió,

20 gr mandula,

20 gr mogyoró,

1 marék tökmag,

20 gr mazsola,

4 tojás,

3 ek. kókuszolaj,

100 gr eritrit,

2 nagy alma héjastól ledarálva,

Tetejére: 1 tábla magas kakaótartalmú étcsokoládé

Elkészítés:

A  diót,mandulát,mogyorót,és a kókuszt aprítógépbe tesszük, és ledaráljuk, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót (tehát a tökmagot, és a mazsolát egészben), majd belenyomkodjuk egy 20 cm-es tortaformába, amit előtte kibélelünk zsírpapírral. 180 fokos légkeveréses üzemmódban sütjük kb. 30 percig. 

Ha kiborítottuk rácsra, és kihűlt akkor megkenjük a felolvasztott étcsokoládéval, és egy fél órára hűtőbe tesszük legalább, hogy a csoki megdermedjen rajta.

KFC saláta

Már olyan régóta nem készítettem, pedig nagyon-nagyon szeretem. 

Aztán az elmúlt hetekben beszélgettünk róla, és ma végre eljutottam odáig, hogy nem felejtettem el beszerezni a hozzávalókat hozzá, így a maradék grillcsirke mellé tökéletes köret lett.

Én így készítem: 

Hozzávalók:

3 nagyobb sárgarépa,

1 kb. 1 kg-os fejes káposzta,

3 fej hagyma,

1 nagy adag házi majonéz,

3 ek. citromlé (tárkonyecet helyett, mert az most nincs itthon),

100 ml mandulatej,(nem paleó: tejföl)

3 ek. eritrit,

himalája só,

tarkabors

Elkészítés:

1. Elsőkörben a Kifőztük oldalán talált félperces majonéz receptet alkalmazva elkészül a majonéz, amit az alábbi linken megtaláltok: http://www.kifoztuk.hu/receptjeink/item/felperces-majonez 

Én annyit fűznék hozzá - azon kívül, hogy tökéletes recept - hogy olívaolajjal készítettem, és egy kevés citromlevet még adtam hozzá.

Tényleg fél perc, és sima krémes majonézt kapunk. Egy tojásból elegendő készíteni. Én 200 ml olajat használtam, így meglehetősen sűrű lett, de a mandulatejszín úgy is  

2. A hagymát megpucoljuk, majd apróra vágjuk. A sárgarépát és a káposztát legyaluljuk, majd egy nagyobb edényben besózzuk, és állni hagyjuk.

3. A majonézhez hozzáadjuk a tejszínt, az eritritet, és a borsot. 

4. A zöldségeket kinyomkodjuk, majd hozzáadjuk az öntetet, és jól behűtjük.