Halfasírt spenótos kuszkusszal

Mostanában sokszor előfordul, hogy azokat az ételeket kell hasznosítanom amik a Patrícia ételéből kimaradnak. Mivel már nagyon sok féle ételt megeszik, így ez nem okoz túl nagy problémát. Szerencsénk van vele, mert amit elérakok, azt megeszi...:) Vannak azonban olyan ételek, amiből nem készítem neki el az egész adagot, és annak érdekében, hogy ne vesszen kárba, készítek magunknak valami finomságot. 

Na hát ez az étel is így készült. Patrícia halat evett spenóttal, nekünk meg maradt a halból és a spenótból is. 

Hozzávalók:

halfasírthoz: 1 szelet alaszkai tőkehalfilé, 1 marék zabpehely, 1 fej lilahagyma, kevés mustár, 1 citrom leve, 1 tojás

körethez: 1/2 csésze kuszkusz, 1 csésze víz, só, bors, fokhagymakrém, 1 marék spenót

Elkészítés:

A fasírt hozzávalóit aprítógépbe helyezzük és jól összeturmixoljuk. Összegyurmázzuk őket kis gombócokká, és kevés kókuszzsíron kisütjük. Közben egy nagyobb tálba helyezzük a kuszkuszt, sózzuk, borsozzuk, majd felengedjük forralt vízzel, és letakarjuk. A spenótot kevés zsíron megfonnyasztjuk, majd az elkészült kuszkuszhoz keverjük és a végén egy kis fokhagymakrémmel ízesítjük. 

Citromkrémes muffin Blogkóstolóra - paleo

Hát ismét sikerült kicsúsznom a határidőből, de végre sikerült pótolnom a hiányosságomat, és Gaby által meghirdetett 9. forulóra végül elkészült az én választottam. Ebben a fordulóban Lindát sorsolta nekem a szerencse, akinél szebbnél szebb és finomabbnál finomabb ételeket, főként sütiket találtok...:)

Az én választásom most erre a finomságra esett: svéd citromtorta muffinformában

A késésem, és a blog hanyagolásának az oka pedig igen egyszerű volt: vizsgaidőszak...:) 

A jóhír pedig - legalább is számomra biztosan - hogy ez volt az utolsó. Most már csak egy nagy hajrá választ el a második diplomáig, mégpedig az őszi államvizsgák. 

Az előtanulmányaimnak köszönhetően igyekeztem úgy felvenni a tárgyakat, hogy az 5 évet 4 alatt letudjam. Na ez sikerült is, persze nem kis munka által. Természetesen mindez nem sikerült volna a családom nélkül, akiknek itt is köszönöm, hogy mellettem álltak. 

És akkor jöjjön ez az igen finom fanyar, mennyei muffin. 

Hozzávalók:

150 gr ghee, 2 tojás, 30 gr foly.édesítőszer, 1 rúd vanília magjai, 1 citrom leve, 100 gr kókuszliszt, 50 gr ribizke, 10 gr szódabikarbóna

Elkészítés:

Az eredeti receptben szereplő mennyiségekkel készült - kivéve a cukor - annyi változtatással, hogy a paleo étrendbe beilleszthető legyen. 

A tojást az olvasztott ghee-vel/vajjal jól kikeverjük, hozzáadjuk a folyékony édesítőszert, majd a citrom levét és a lisztet. Jól összedolgozzuk, majd muffin formákba helyezzük - nekem 6 adag lett -majd a tetejét kirakjuk ribizkével, vagy más gyümölccsel és 160 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

Egy igazán frissítő, nyárias édességet kapunk. 

Tipp: Ha a tetejére készítünk egy kis lemon curdot készítünk és a gyümölcsöt bele, vagy a curd tetejére helyezzük, még citrusosabb, fanyarabb eredményt érünk el. Ha visszatér a nagy meleg, akkor hasznos kis ötlet lehet, így feldobni ezt a sütit...:)

Spenótos omlett zöldséges csirkemellel - paleo

Hoztam mára egy nagyon könnyed, mégis laktató és tartalmas ebédet, amit mindenkinek szívből ajánlok kipróbálásra...:) 

A Patrícia most már nagyon sok féle ételt megeszik és eddig semmire nem finnyáskodott, nagyon jó evő. A spenót is nagy kedvence, és mivel van bőven már most a fagyasztóban előszeretettel fogyasztom én is...:)

A spenótos omlettet akár reggelire, vagy vacsira is ehetjük, de így köretnek is első számú. Ezzel a mennyiséggel annyira jól laktam, hogy majdnem nehezemre esett már bármit enni utána.  

Hozzávalók (1 főre):

1 nagyobb csirkemell (nálam 170 gr), 20 gr koktélparadicsom, 30 gr brokkoli, 100 gr spenót, 3 tojás, só, bors

Elkészítés:

A csirkemellet nagyobb csikokra vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A paradicsomot és a brokkolit apróra vágjuk. A brokkolit félig megfőzzük. A húst  - én zsiradék nélkül kerámia serpenyőben - szép pirosra sütjük, majd amikor már majdnem elkészült, hozzáadtjuk a paradicsomot és a brokkolit is. Ezt követően a spenótot megfőzzük, majd kissé megturmixoljuk, úgy, hogy azért még valamennyire darabos maradjon. A serpenyőbe visszahelyezzük, és hozzáadjuk a felvert tojásokat. Ha megsült az omlett alja óvatosan megforítjuk és egy-két perc alatt a másik felét is készre sütjük. Négy felé vágjuk, majd tálalunk...:)

Egy adag: 61 gr fehérje, 15,9 gr zsír, 5,44 gr szénhidrát, 413,6 kalória

Bosnyák szelet - paleo (Váncza Projekt)

Mónika projektjéről már írtam egy korábbi posztban, amikor először próbáltam ki egy régi Váncza receptet paleo alapanyagokkal. Ebben most ugyan van lekvár, így kompromisszumos a főzött gyümölcs miatt, de szerintem ennyi még belefér. 

Az eredeti receptet itt találjátok meg:

http://vanczaproject.blogspot.hu/2013/04/2013-04-08-hetfo.html

Én pedig elsőkörben Hajni és Zolinál találtam rá a fb-on, ahol egyből eldöntöttem, hogy ma ebéd utánra gyorsan el is készül...:)

Recept:

http://sarokkonyha.blogspot.hu/2013/06/vasarnap-vanczaval-bosnyak-szelet.html

Én féladagot készítettem, vaj helyett kókuszzsírt használtam, liszt helyett pedig diót, a tejet pedig kihagytam, nem is igénylte a tészta, így pont el tudtam egyengetni...:)

Hozzávalók:

tésztához: 12,5 dkg darált dió, 5 dkg kókuszzsír, 1 ek xilit, 1 rúd vanília magjai, 1/2 citrom leve és héja, 1 tojás 

tetejére: 2 ek. cukrozatlan szilvalekvár+1 kk., 2-3 dkg dió

Elkészítés:

A tésztához a zsírt megolvasszuk, majd a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk, majd vagy egy kb. 15 cm átmérőjű tortaformába, vagy egy kisebb tepsibe egyengetjük. A tetejét megkenjük a lekvárral, majd a maradék diót ledaráljuk, és a kiskanál lekvárral összedolgozzuk, és golyókat formálunk belőle. Kirakjuk a süti tetejét és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. 

Tapasztalat: Ebben az esetben tökéletes volt az arány, nem lett folyós a tészta, így nagyon szépen megsült. 

Tipp: Akit zavar a lekvár a tetejére mehet aszalt szilva ledarálva, kevés vízzel kenhetővé téve. 

Tavaszsaláta grillezett házi kecskesajttal

Hát az úgy történt, hogy nemrégiben rátaláltam Kormi oldalán egy remek salátára, amiben kecskesajt volt grillezve. Igazából én nem nagyon rajongtam érte, eddig! Annyira guszta volt a fotó a salátáról, hogy elhatároztam, ha legközelebb hoznak a Párom szülei kecskesajtot, mi is kipróbáljuk grillezve, hátha...:)

A sajt elkészítését is leírom, ahogyan a Párom szülei készítik. Akinek nincs lehetősége házi kecsketejet beszerezni, az próbálja ki bolti sajtból, mert ez tényleg remek.

Hozzávalók:

Házi kecskesajt, lollo rosso saláta, fejes saláta, koktél paradicsom, sárgarépa, extra szűz olívaolaj, citrom

Elkészítés:

A sajtot az alábbiak szerint készíthetjük házilag:

1l tejhez 1 gerezd fokhagyma kell reszelve, és 2 ek ecet / 10%-os /.

A tejet felforraljuk, amikor forr beletesszük a fokhagymát egyéb fűszereket, ha szeretnénk / pl: kömény, bors stb /, majd 1-2-perc forrás után lekapcsoljuk és beleöntjük az ecetet. Ráteszünk egy fedőt és 5 percig állni hagyjuk. Sűrű szövésű pl géz- anyagon keresztül lecsöpögtetjük.

A kész satjot grill serpenyőben egy kiskanál olívaolajon pár perc alatt megpirítjuk. A salátához a salátákat egy tálba tépkedjük, majd a paradicsomot negyedeljük, és rászórjuk a salátára. A répát lereszeljük - én a Moulinex Fresh Express gépét használtam, a narancssárga reszelőjével - majd hozzákeverjük a salátához. 

A tálaláskor a salátát egy tálra merjük, majd olívaolajjal és  egy citrom levével meglocsoljuk, és a grillezett sajtot is rápakoljuk...:)

(A Moulinex Fresh Express gépet csak ajánlani tudom, szerintem nagyon hasznos kis találmány. Alkalmas szinte bármilyen zöldség szeleteléséhez, reszeléséhez, gyalulásához, vagy akár sajtokhoz, különböző olajos magvak darálásához, vagy reszelt csoki elkészítéséhez. Bár ez nem a reklám helye, de péntektől igencsak jó árom lesz kapható a Tescoban, aki szereti a sok-sok zöldet, annak tényleg nagyon hasznos kis gép.)