Jeges kávé

Egy gyors ötlet, mert állítólag holnaptól megint jön a jó idő. Szóval még ma este lefőzhetitek a kávét hozzá, holnap a napsütésben lehet is kortyolgatni :D

Hozzávalók:

1 adag jó erős presszó kávé,

kókusztej/zsírtej (recept itt),

2 gombóc fagyi (én ezt használtam csoki és gyümölcs nélkül: vanília fagyi),

eritrit 

 

Elkészítés:

A kávét lefőzzükmajd jégkocka tartóba töltjük, és kifagyasztjuk. Amikor elkészültek a jeges kockák, pár darabot üvegpohárba töltünk, hozzáadjuk a két gombóc fagyit, majd felöntjük kókusztejjel/zsírtejjel, és ízlés szerint édesítjük (bár a fagyitól szerintem elég édes lesz).

Fahéjas almafagyi

Szeretem az almát, a fahéjat és a kardamomot is. Együtt ezt a három összetevőt pedig különösen. 

Most fagyiban hangolódtak egymásra, hiszen még mára nagyon jó időt mondanak. 

Hozzávalók:

2 nagy méretű édesebb alma (nálam golden),

200 ml kókusztejszín,

1 tk. citromlé,

5 ek. eritrit, 

1 tk. őrölt fahéj,

1 késhegynyi őrölt kardamom

Elkészítés:

Az almát megpucoljuk, felkockázzuk, majd a többi hozzávalóval egy mély tálba rakjuk, és botmixerrel pürésítjük. Jól lehűtjük, majd fagyigépben kifagyasztjuk.

TIPP: Fagyigép hiányában a turmixolás után dobozoljuk, majd 4-5 alkalommal óránként átturmixoljuk, amíg ki nem fagy.

Lusta asszony rétese - paleolit változat

A blogon már fent van a hagyományos verzió, amit itt megtudtok nézni hogyan készül:

http://megfozlek.blogspot.hu/2012/05/lusta-asszony-retese.html 

A paleolit verzió is ez alapján a recept alapján készült. Jó nagy tepsi lett belőle, szóval pár napig lesz nasi ;)

Hozzávalók:

500 gr ToTu,

100 gr tápiókaliszt,

90 gr kókuszliszt,

1 késhegynyi szódabikarbóna,

250 ml mandulatej,

3 ek. mandulatejszín,

100 gr kókuszzsír,

3 tojás,

1 vanília rúd magja,

100 gr eritrit,

200 gr cseresznye, 

1 marék erdei gyümölcs mix 

Elkészítés:

A liszteket, a cukrot, és a szódabikarbónát összekeverjük. Majd egy 30x40 cm-es tepsit kikenünk zsírral, és a lisztes keverék feléve meghintjük. A zsírt ketté vesszük, és a felét rámorzsoljuk a lisztes keverékre. A ToTut a vanília magjaival  és a mandulatejszínnel kikeverjük, és a vajra egyengetjük. A gyümölcsöt rászórjuk a ToTura. Erre jöhet a lisztes keverék másik fele. Végül a zsír másik felét felolvasztjuk, összekeverjük a mandulatejjel és a tojásokkal, és ez a keverék kerül a lisztes keverékre.

180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Ha kihűlt poreritrittel megszórjuk és felkockázzuk...:)

 

TIPP: Tényleg várjuk meg, míg kihűl rendesen, a ToTu úgy élvezhető igazán!

Tonhal chilis édesburgonyával és fokhagymás-túrós mártogatóssal

Már készült korábban is egy hasonló étel, csak akkor házi majonézzel, de ez a mostani szerintem még jobban sikerült, szóval úgy gondoltam megér egy bejegyzést ;).

Hozzávalók:

1 doboz tonhalkonzerv (saját lében),

1 nagy fej lilahagyma,

2 nagy méretű édesburgonya,

1 tk. erőspaprikapehely,

kevés olívaolaj,

himalája só,

bors

Mártogatóshoz:

200 gr ToTu (nem paleózoknak zsírszegény túró),

4 ek. ToTu krém extra, vagy mandulatejszín (nem paleózoknak tejföl),

1 gerezd fokhagyma,

1 tk. citromlé,

1 mk. eritrit

 

Elkészítés:

A burgonyát alaposan megmossuk, majd négy felé vágjuk hosszában. Egy tepsibe helyezzük, megszórjuk ízlés szerint sóval, borssal, az erőspaprika pehellyel, majd kevés olívaolajjal meglocsoljuk.

20 perc alatt 200 fokos sütőben készre sütjük.

A mártogatóshoz a hozzávalókat összeturmixoljuk, nálam most mandulatejszínnel készült, de paleó változatban a legjobb választás szerintem tejföl helyettesítésére a ToTu krém extra.

Tálaláshoz a lilahagymát felkarikázzuk, a tonhalat lecsöpögtetjük, és már mehet is a tányérba. Két főre elegendő mennyiség.

Karamell fagyi

Ez a fagyi nem paleó, még akkor sem, ha kókusztejszínt, és kókusztejet használunk az elkészítéséhez, ugyanis a varázs hozzávaló ez esetben a kókuszcukor, ami egyáltalán nem paleó alapanyag.

Ezt azért hangsúlyozom, mert sokan vannak akik akként kezelik. Egyelőre semmi megbízható forrás nincs arra vonatkozóan, hogy ennek a cukornak valóban alacsony lenne a glikémiás indexe, mint ahogyan az egyetlen tanulmány ami róla készült (és felleltem) ezt bizonygatja. 

Ebben az esetben viszont teljesen mindegy, mert ebben a fagyiban tökéletesen betölti a szerepét amit kell. Ezáltal a cukor által válik az egyszerű vanília fagyi, amolyan retró hangulatot idéző tejkaramella fagyivá.

Hozzávalók:

6 tojássárgája,

500 ml házi tejszín/ vagy min. 30%-os állati eredetű tejszín/,

100 ml házi tej /vagy zsíros bolri tej/,

6-7 ek. kókuszcukor,

1 rúd vanília magjai

Elkészítés:

Nincs más dolgunk, mint a hozzávalókat egy vastagfalú edényben nagyon lassú tűzön összemelegíteni, egészen forráspontig. Majd jól lehűtjük - ez fontos lépés fagyi gép használata esetén! - végül a fagyigépben kifagyasztjuk a masszát. 

Én ezzel a fagyival neveztem Praliné Zsuzsi játékára, a részleteket, itt olvashatjátok:

http://www.pralineparadicsom.hu/2014/06/nagy-nyari-fagyis-jatek.html 

Málnás-túrós pohárkrém

Egy igazán egyszerű, pár perces finomság a mai menü második fogásaként :)

Hozzávalók:

100 gr totu /nem paleó változat:zsírszegény túró/,

2 ek. cocomas /nem paleó változat: joghurt/

2 ek. eritrit,

2 marék málna,

2 tk. citromlé,

reszelt jó minőségű étcsokoládé a díszítéshez

Elkészítés:

A totut és a cocomast kikeverjük az eritrittel és a citromlével, majd a málnával rétegezzük poharakba. Végül a tetejére egy kevés reszelt étcsokoládét tegyünk díszítésként.

Igazi hűsítő nyári desszert.

Frankfurti leves

Nagy-nagy kedvencem, mégis nagyon ritkán készül. A napokban viszont megkívántam, így tegnap vettem is hozzá egy fej kelkáposztát, ma délelőtt pedig még a 40 fokos hőség előtt megfőztem.

Hozzávalók:

500 gr kelkáposzta vékonyra szelve,

1 sárgarépa vékonyra karikázva,

2 pár jó minőségű virsli,

2 szelet bacon szalonna,

1/2 fej vöröshagyma,

1 ek. fokhagymapor,

1 mk. pirospaprika,

só, bors ízlés szerint,

1 mk. majoranna,

1 késhegynyi őrölt kömény,

200 ml mandulatejszín,

1 tk. citromlé,

1 ek. kókuszzsír 

 

Elkészítés:

A zsíron a hagymát és a baconszalonnát megpirítjuk, majd a pirospaprikával megszórjuk. Hozzáadjuk a kelkáposztát, és a sárgarépát, majd kevés vízen megpároljuk. Fűszerezzük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a káposztát. 

Kb. negyed óra, 20 perc alatt elkészül. Ekkor hozzáadjuk a felkarikázott virslit. Pár perc alatt megfő. Addig a citromlevet kikeverjük a mandulatejszínnel.

Egy merőkanálnyi lével kikeverjük a tejszínt és hozzáöntjük a levesünkhöz, egyet forralunk rajta, majd elzárjuk, és tálalhatunk is.

Megjegyzés:

Nem paleó módon a mandulatejszín helyett tejfölt használhatunk, és ez esetben kimaradhat belőle a citromlé.

Továbbá készülhet bármilyen más magtejszínnel, esetleg kókusz, vagy zabtejszínnel is. 

Egy nagyobb burgonyát raktam a nem paleó változatba a család többi tagjának ;)

Ha sűrűbbre szeretnénk (én a nem paleó változatban alkalmaztam) egy ek. keményítőt - esetemben tápióka - keverhetünk a tejszínhez/tejfölhöz.

Vaníliafagyi aszalt áfonyával és csokicseppel

Ez a fagyi nálam eddig a csúcs, az összes általam készített közül. 

Ez a vanília fagyi alap szerintem tökéletes. Működik tejjel és kókusztejjel is, szóval bátran készítsétek el...;)

Hozzávalók:

6 tojássárgája,

400 ml tejszín/kókusztejszín,

200 ml tej/kókusztej,

100 gr eritrit

2 rúd vanília magja,

60 gr étcsokoládé csepp,

50 gr aszalt áfonya

Elkészítés:

Az eritritet kikeverjük a tojássárgájával, majd hozzákeverjük a tejszínt és a tejet is és végül a vanília kikapart magjait. Felfőzzük, még forrás előtt lezárjuk a gázt. Kihűtjük a masszát, majd hozzáadjuk az áfonyát és a csokit, és fagyi géppel kifagyasztjuk.

Sült tarja házi chiliszósszal

Egy igazán laktató, nagyon finom ebéd kerekedett ma mindösszesen pár hozzávalóból.

Hozzávalók (2 főre):

Húshoz:

6 vastag szelet csont nélküli tarja,

1 ek. natúr paradicsompüré,

1 ek. dijoni mustár,

1 tk. méz,

1 tk. fokhagymapor,

1 mk. himalája só,

kevés frissen őrölt bors

Chiliszószhoz:

5-6 szárított chilipaprika,

1 tk. erőspaprikapor,

1 tk. himalája só, 

4-5 ek. natúr paradicsompüré,

2-3 ek. olívaolaj,

1 mk. korinadermag,

1 mk. római kömény

Salátához:

Lollo rosso, és fejes saláta

Öntethez: víz, ecet, édesítő, só

Elkészítés:

A húsokat a páccal egy éjszakán át a hűtőben érleljük, majd másnap grillserpenyőben magas hőfokon, rövid idő alatt megsütjük. 

A chiliszószhoz, a koriandert és a római köményt szárazon felhevített serpenyőben megpirítjuk, majd az összes hozzávalóval aprítógépben egyneművé turmixoljuk.

A salátához ízlés szerint elkészítjük a levet, majd tálalhatunk is ;)

Élőflórás kókuszjoghurt eperrel

Újabb joghurt recept paleó módra.

Azt hiszem gyakrabban fog készülni. Nem mondom, hogy nem érződik rajta a kókusz, de így gyümölccsel tényleg nagyon finom!

Hozzávalók:

Joghurthoz:

500 ml kókusztej (nem tejszín!),

1 adag probiotikum,

1 ek. zselatin,

2 tk. citromlé,

2 tk. eritrit

Epres réteghez:

2 marék eper,

2 tk. citromlé,

2 tk. eritrit

Elkészítés:

A joghurthoz a tejet felmelegítjük, majd visszahűtjük langyosra. A zselatint feloldjuk kevés vízben, és forráspontig hevítjük. A feloldott zselatint, és a probiotikumot a langyos tejhez adjuk. Majd egy éjszakára (10-12 óra) bedunsztoljuk egy befőttes üvegben.

Másnap hozzáadjuk a citromlevet és az eritritet, és mehet a hűtőbe.

Az epres réteghez az epret, a citromlevet és az eritritet öszzeturmixoljuk, és fogyasztáskor ezzel rétegezzük a joghurtunkat.

Joghurt készítésről bővebben itt olvashattok:

 http://www.paleorszag.hu/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=1204&Itemid=114