Mediterrán zsebes karaj

Egy igazán fenséges hétvégi ebéd, vagy vacsora lehet belőle, de akár vendégvárónak is tökéletes, mert kiadós, és akár köret nélkül, vagy vele sült zöldségekkel is megállja a helyét az asztalon. 

Sok macera nincs vele, talán csak (a csontos változatnál) annyi, hogy amikor megsül, le kell vágni a csontról a húst.

Itt is köszönöm az ötletet a Paleotthon Évijének és Lackójának. Így sokat nem kellett törnöm a fejem mi készüljön. 

Hozzávalók:

1,5 kg csontos karaj,

2 paradicsom, 

200 g zsírszalonna,

3-4 fokhagyma gerezd,

2 nagy fej hagyma,

bors,só

1 tk. oregano,

1 tk. bazsalikom,

1 tk. chili

Elkészítés:

1. A zöldségeket megpucoljuk, és felszeleteljük.

2. A zsírszalonnát szeletekre vágjuk, a húst csontig bevagdossuk, úgy, hogy kb. ujjnyi vastag szeleteket kapjunk.

3. A húst alaposan sózzuk, borsozzuk, úgy, hogy a zsebeket is bedörzsöljük.

4. Minden zsebbe teszünk egy szelet szalonnát, egy szelet hagymát, és egy szelet paradicsomot. 

5. A húst összekötjük kötözőzsinórral, hogy ne essen szét sütés közben.

6. Végül jó megszórjuk az oregano és bazsalikom keverékével.

7. A húst belerakjuk egy sütőzacskóba, majd mellé rakjuk a fokhagyma gerezdeket, a többi megmaradt zöldséget, szalonnát.

8. Ha van időnk jót tesz neki ha egy fél napot csücsül a hűtőben, de ha erre nincs időnk, akkor zacskóban mehet a sütőbe.

9. 180 fokos (ha van, légkeveresés üzemmódban) sütőben 50 percig sütjük, majd kivesszük a zacskóból és további 20-25 perc alatt készre sütjük.

Töltött kifli, mustárral és sonkával

Tögyi Juliannának ezer hála ezért a receptért, na és Szafinak is, akinek a lisztje tökéletesre sikeredett ;)

Receptet nem írok, csak azt, hogy mennyit változtattam rajta.

Feltekerés előtt megkentem dijoni mustárral, és vékony szelet sonkákkal. Lekentem tojássárgájával, és nagyszemű sóval díszítettem. 

A nyújtásnál nyílgyökérlisztet használtam.

Recept:

http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2015/05/paleo-mini-kifli-paleo-sorkifli-recept.html

Rakott zsemle

Egy régi klasszikus, amelyet kivételesen nem én, hanem a Párom készített. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

4 szikkadt zsemle,

50 g vaj,

3-4 ek. házi cukormentes baracklekvár,

2 tojás,

70 g xilit/cukor,

450 ml zsírszegény tej,

1 ek. vaníliás xilit

Tetejére: 

2 tojásfehérje,

40 g xilit,

1 tk. házi cukormentes baracklekvár

Elkészítés:

1. Egy tepsit (kisebb méret, kb. 20x25 cm) kikenünk vajjal. 

2. A zsemléket felszeleteljük, majd a tojásokat, az olvasztott vajat, a cukrot és a tejet  alaposan kikeverjük. 

2. A zsemléket megmártjuk a tejes keverékben, majd kirakjuk vele a kivajazott tepsit.

3. Erre jöhet a baracklekvár, és a vaníliás xilit.

4. Újabb réteg tejbe mártott zsemle, majd a maradék tejes keverékkel megöntözzük a zsemlék tetejét.

5. Légkeresés 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. 

6. A tojásfehérjéket a lekvárral, xilittel kemény habbá verjük, és ezzel megkenjük a sütink tetejét, majd visszatoljuk a sütőbe további 10 percre, hogy aranybarnára süljön a teteje.

Forrás: http://receptneked.hu/nagyi-receptjei/habos-rakott-zsemle/

Fahéjas tej

Nincs új a nap alatt. Ez igaz, viszont már nagyon régóta szerettem volna feltenni ezt a verziót a tojástejről.  

Annak aki nem ihat tejterméket, ez egy nagyon jó alternatíva. 
Már felkerült korábban a blogra egy hasonló verzió, de azt gondolom ez a tej, csak úgy magában is nagyon finom. 

Hozzávalók:

1 tojássárgája, 

150 ml forró víz, 

ízlés szerinti édesítő mennyiség,

1 csipet fahéj

Elkészítés:

A tojássárgáját kikeverjük az édesítővel, és a fahéjjal majd botmixerrel, vagy egy egyszerű párszáz forintos tejhabkészítővel (IKEÁS) hozzáadjuk a vizet, és folyamatosan keverjük. Ilyen gyönyörű kemény habja lesz, ha alaposan összedolgozzátok. 

Party szendvicsek

Ez egy nagyon-nagyon jól sikerült kenyérke, nagyon finom zöldséges kencével. 

A kenyeret Trollanyu receptje alapján készítettem. 

Kenyér receptjét nem írom le, csak annyit, hogy én hagyományos lenmagot daráltam hozzá, és a kendermagot hozzávaló hiányában kihagytam belőle. 

Itt olvashatjátok, hogyan készült: http://trollakonyhamban.blogspot.hu/2015/04/sult-hagymas-bagett-paleo.html

Kence:

250 g brokkoli-répa-karfiol mix (mirelit, de lehet természetesen friss is),

2 ek. házi majonéz (recept: itt),

kevés chilipor,

1 mk. só

Tálaláshoz: apróra vágott zöldség (retek, kaliforniai paprika, uborka)

Szezámmagos-mézes húspogácsák, tojásos rizs

Egy tökéletes, egyszerű, hétköznapi fogás, ami egyáltalán nem mindennapi.

Amikor megláttam a feketebabos hamburger receptjét Jamie Oliver 15 perces kaják című könyvében, hát tudtam, hogy ez nagyon nagy kedvencem lenne.

Két probléma volt vele: se feketebab szószom (meglepő módon), se marhahúsom nem volt itthon. 

Így sokkal egyszerűbb lett a helyzet. Volt itthon sertéscomb darálva, így ebből lettek a pogácsák...

Hozzávalók:

400 g darált sertéshús,

só, 

bors, 

szezámmag,

1 ek. méz, 

fél bögre basmati rizs,

2 tojás

Elkészítés:

A darált húst, sózzuk, borsozzuk, majd egyenlő nagyságú pogácsákat formálunk belőle, és kevés zsiradékon alaposan átsütjük mindkét oldalát. Ha elkészült, akkor hozzáadjuk a mézet, alaposan rákaramellizáljuk a pogácsákra, és a legvégén megszórjuk szezámmaggal.

A rizst, kb. 2,5szeres mennyiségű vízben kifőzzük, majd a tojásokat sózzuk, felverjük és hozzáadjuk az elkészült rizshez, és összesütjük vele.

Puncstorta

Már régóta szemezek ennek a tortának az elkészítésével, és a Párom is nagyon szereti, ezért a közelgő születésnapjára tegnap végül elkészült :)

Nem lett tökéletes, a mázon van még mit csiszolni, de ízre nagyon-nagyon finom lett :)

Hozzávalók (19 cm-es tortaformához):

Piskóta 

3 tojás, 

3 ek. liszt,

3. ek. cukor

Töltelék:

1 tojás,

150 gr darált cukor,

100 ml főzött presszókávé,

2 ek. kakaópor,

50 g darált dió,

1 tk. rum,

100 g vaj,

6 db babapiskóta

Ezenkívül: 

200 ml tej,

1 tk. rum,

1 ek. málnaszörp/ pirosételfesték (nekem csak szörp volt itthon),

baracklekvár

Mázhoz:

kb. 150 g átszitált porcukor,

1-2 ek. víz,

1-2 csepp szörp/piros ételfesték

Elkészítés:

1. A piskótához a tojásfehérjét felverjük 1 ek. cukorral, majd a sárgájákat fehéredésig keverjük a többi cukorral. A keményre felvert fehérjékhez keverjük a cukorral elkevert tojássárgákat, majd óvatosan a lisztet is. Egy kivajazott, kilisztezett tortaformába töltve, 165 fokos légkeveréses üzemmódú sütőben 40 perc alatt készre sütjük. (Nem melegítettem elő, és ha nincs légkeveréses üzemmód, akkor 180 fokra állítjuk a sütőt).

Ha elkészült rácson kihűtjük.

2. A töltelékhez a tojásokat alaposan elkeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kakaót és a kávét is. Lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik a krém. Levesszük a tűzről, ha kihűlt hozzáadjuk a a vajat, majd a diót és a rumot is.

3. A tejbe belerakjuk a szörpöt és a rumot is, majd ebbe mártogatjuk az összetört babapiskótákat. Majd a babapiskótákat is a krémbe keverjük.

3. A kihűlt piskóta tetejét levágjuk, majd a belsejét kiszedjük, úgy, hogy pereme maradjon a piskóta alsó részének (Dettinél tökéletes fázisfotókat találtok).

4. Megkenjük a piskótát egy kevés rumos tejjel, majd baracklekvárral. Beletöltjük a krémet a kibelezett piskótalapba, majd rátesszük a levágott tetejét. 

5. A mázhoz a cukrot elkeverjük annyi cukorral, hogy sűrű mázat kapjunk, hozzáadjuk a szörpöt. Ezzel öntjük le a tortát, és megkenjük vele a torta oldalát is. 

6. Én végül még 50 g csokoládéval, és étcsokoládé szívekkel díszítettem.

 

Eredeti recept: Betti hobby konyhája, továbbá én Detti leírása alapján készítettem.